海路營養說｜是不是所有膽固醇高的人都不能吃蛋白質？

提起膽固醇，大家並不陌生。

在很多人的認知中，膽固醇是個“壞東西”，會誘發一系列心腦血管疾病。就連每天吃一個雞蛋都提心吊膽，生怕膽固醇“趁機作怪”。

最近我們也收到一些讀者朋友私信，說自己體檢結果顯示總膽固醇偏高，似乎患上高膽固醇血癥，身邊人建議說不要吃蛋白質了，尤其是雞蛋，含有大量膽固醇，會讓膽固醇含量繼續升高，絕對不能吃。

圖源：網路

但是，事實真的是這樣嗎？

高膽固醇血癥是不是吃出來的呢？

患上高膽固醇血癥的人，還能不能吃蛋白質？

高膽固醇人群又該如何合理飲食呢？

今天海路營養就帶您一起了解關於膽固醇那些事兒~

高膽固醇血癥是吃出來的嗎？

這個說法不準確。

很多人都覺得“膽固醇高都是吃出來的”

但事實並非如此，人體血液中膽固醇有兩個來源，一是自身合成的，二是從食物中獲取的，但食物獲取的膽固醇佔比只有20%-30%左右。

遺傳、基因、代謝狀態等都是導致膽固醇升高的重要因素。

有些人膽固醇攝入量高時會抑制自身膽固醇的合成，一部分人長期素食，也有可能會出現高膽固醇的現象。

因此，並不是吃

的

膽固醇越多，血液裡膽固醇含量就越高。

之所以會出現高膽固醇血癥，是因為我們自己合成代謝出現問題，導致膽固醇生成太多。

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高膽固醇血癥患者可以吃蛋白質嗎？

答案：可以吃，但要適量。

說起高膽固醇人群的要控制蛋白質攝入，首當其衝的便是雞蛋，那麼高膽固醇血癥患者能不能吃雞蛋呢？

當然可以，雞蛋中含有豐富的營養物質，比如

蛋白質、鈣質、鐵、維生素、氨基酸

等營養成分，此外，蛋黃中還含有一種特殊的物質，它就是

卵磷脂

。卵磷脂被稱為“血管清道夫”，它可以明顯改善膽固醇和脂肪對血管的損害。

另外，《中國成人血脂異常防治指南》顯示，高膽固醇血癥患者的膽固醇攝入量控制在每天200mg，雞蛋的膽固醇主要在蛋黃，一個50g左右的雞蛋，蛋黃將近20g，膽固醇含量在200多毫克。

圖源：中國成人血脂異常防治指南文字截圖

對正常人，每天是吃一個雞蛋還是吃兩個都問題不大，關鍵是控制總能量不超標就可以了。

對高膽固醇血癥的患者，也沒有必要扔掉蛋黃，進行適當的限制就可以。

所以，高膽固醇血癥患者可以放心吃雞蛋，只要控制好量不僅不會影響膽固醇的升高，還有可能起到降低作用。蛋白質是七大營養物質之一，不吃就會造成微量元素缺失，引起其他疾病。

高膽固醇人群該如何合理飲食？

1.攝入優質蛋白

高膽固醇人群雖然可以吃蛋白質，但是蛋白質攝入也是有講究的

去皮的雞鴨禽肉、魚肉、蝦肉等可以優先選擇，脂肪含量低，但優質蛋白含量高。

2.高膽固醇人群禁止食物

脂肪含量高、動物腦、動物內臟、奶油、黃油、貝殼類海鮮等

如肥肉、豬腦、豬大腸、培根、蟹黃、蝦卵等高膽固醇食物儘量少吃，以豬腦為例，每100g豬腦中膽固醇含量為2500mg。

油炸、油煎或油酥的食物

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3.可以嘗試這些飲食方式

①健康用油

炒菜建議選用橄欖油和菜籽油，因為飲食中應避免食用飽和脂肪。

②低脂飲食

每天的膽固醇攝入量不超過200毫克。注意限制雞蛋、肉類、家禽和高脂食物。

③增加富含可溶性纖維的食物

如燕麥、豌豆，含有豐富的可溶性纖維有助於身體消除膽固醇。建議早餐選用燕麥粥。

④多吃水果蔬菜

水果蔬菜富含心臟保健抗氧化劑以及能降低膽固醇的膳食纖維。

⑤低溫烹調

採用蒸、煮、燉等方式，可以有效控制油、鹽的攝入量，對於膽固醇高的人來說有很大的益處。

高膽固醇人群，在滿足每日必需營養需要的基礎上控制總熱量，葷素搭配、合理膳食才能有效控制膽固醇。

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以上便是膽固醇相關知識，至於高膽固醇人群每日三餐搭配，要根據自身情況精準干預。

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