無人知曉的秦嶺美食，食材都來自周邊村落，體驗農家質樸生活

留壩是陝西漢中下轄的一個縣，這裡因地處秦嶺南麓，漢江上游，“面巴蜀而背秦川”，所以夏無酷暑，冬無嚴寒。這裡也是歷代棧道的交通要塞，要追溯起三國文化，那一定離不開在留壩發生過的歷史故事。秦嶺自古以來就以神秘而著稱，當每個人都去探尋留壩的神秘時，我們不妨走進去看看這裡無人知曉的美食。

當小汽車載著我們駛過留壩縣城，駛入神秘的大秦嶺時，再繞進一處小路，我首先想到的是紫柏山滑雪場，帝王之師張良廟。但好朋友告訴我，這次我們來留壩不是為了遊玩的，而是尋找那些被人遺忘的美食，不要以為漢中只有肉夾饃，其實真正的美食還是秦嶺裡的“山貨”。

以前的秦嶺很窮，在八百里秦川中有著無數的小村落，生活在山裡的人基本上都是自給自足，這些人靠世代的口頭相傳，攢下了不少僅屬於這裡的人間美食，秦嶺老臘肉就是其中一個，秦嶺臘肉講究幹木材慢慢燻，過去每逢過年前後，就比誰家的臘肉燻得好，但這些臘肉僅供自家人食用，不對外銷售，因此能不能吃到全靠緣分。

川陝地區都愛吃辣，但這裡祖傳的辣椒醬是一種不屬於四川的風味，早就聽聞這一帶長線辣椒特別好吃，沒想到，做成辣椒醬之後更是風味獨特~

把洗淨去籽的長線辣椒切成特別小的段，肉末提前炒熟備用，先起鍋加入寬油，將姜蒜爆香後撈起，放入辣椒後小火不斷翻炒，直到把原本鮮紅的辣椒變成深紅色，再加入肉末、花生碎，一併炒至熟透，一勺舀起，各種食材均勻細膩，熟成後的香氣更是混著肉香直衝腦門兒，比起我們熟悉的辣椒醬多了一分動物油脂的醇厚感，光是這個辣椒醬就能拌上好幾碗飯。這辣椒醬用來燒菜也是獨一無二的香。

來這裡的人都會接受本地一個默契的規矩，所有食材都來保證自周邊村落，在符合質量要求的條件下，我們都是儘量採買村民們的作物，將這些食材帶回遠方的家。因為這裡是個貧困縣，所以來一趟還是應該做點貢獻。

要說最霸，那必須是在秦嶺老村落裡收的柿餅了，從百年柿子樹上摘下的柿子，晾在院落裡自然風乾結霜，這種天然形成的柿餅在當地家家戶戶都有，但他們從來不會拿出賣，所以在外面幾乎看不到，我們爬了很多山和村落才勉強收到幾斤。