簡單食材的搭配，卻能炒出來酸甜的口味，家人吃的很滿足！

簡單食材的搭配，卻能炒出來酸甜的口味，家人吃的很滿足

金針菇是很有營養的菜，它富含B族維生素，碳水化合物以及多種氨基酸，具有益智健腦的功效。因為它的味道鮮美，能與多種食材搭配。比如用來燙火鍋，用來燉湯或者炒菜。西紅柿就是不錯的選擇，它的茄汁酸甜，金針菇吸收了湯汁之後，有嚼勁又入味，慢慢的茄汁香味，太有滋味了。

番茄也是一種常見蔬菜，白居易《番茄贊》——“番茄架下春光現， 花香自引蝶來戀。”好一副田園風光，好像看出了番茄的“調皮”。小的時候直接將番茄當水果吃，當番茄成熟時，挎著小籃子跑去菜園，將一個個誘人的番茄摘下來，洗洗就開始啃，一邊吃一邊流著番茄汁，用衣服胡亂的擦一下，實在太滿足了。

這就是一道小炒菜，炒制方法簡單易學，關鍵的就是炒出來茄汁，又酸又甜，實在太爽口了，超級開胃和下飯。最後連盤底的湯汁都舔光，雖然有點誇張，但不得不折服於它的美味。

菜品：茄汁金針菇

配料：大番茄，香菜，油，鹽，金針菇，蒜頭，番茄醬等

烹飪步驟：

1、主要的原材料全部都買好，儘量是挑選大番茄，一個就足夠了，要是小番茄的話，可以準備兩個。另外就是一把金針菇，還一點香菜。

2、金針菇先要去掉根部，剩下來的部分撕成小朵，直接洗乾淨備用。另外多剝幾個蒜瓣，洗好以後再切成末，香菜洗一下，直接切成小段備用，這樣準備工作就完成了。

3、鍋中放油加熱，油量不用多，和平時炒菜差不多就行了。直接調成小火，將蒜末放進去煸炒，直接炒出來香味。

4、等到鍋裡的蒜香味炒出來以後，再將切好的西紅柿塊倒進鍋裡，也不需要去皮，但是要調成中火，大概需要炒幾分鐘，關鍵是將茄汁炒出來，這樣味道才夠酸爽。

5、等到茄汁炒出來以後，用筷子將番茄皮輕輕的夾掉。

6、將處理乾淨的金針菇放進鍋裡，改成大火來炒，蓋上鍋蓋繼續燜煮，大概2分鐘左右。

7、煮好以後將鍋蓋開啟，當然鍋裡的食材都煮熟了。倒入適量的番茄醬，這樣酸甜的口味才更足。

8、放入少許的鹽調味，還要加入香菜段，這樣味道會更香，當然有的人不喜歡香菜的味道，也可以不加，關鍵是看個人的喜好。炒好的菜盛出來，連湯汁都吃掉了，直接用來拌飯，超級的下飯，好吃極了。

烹飪貼士：

1、番茄直接切成大塊，等到煮熟後再去皮，這樣會方便很多。要是喜歡酸甜的口味，還可以加一些番茄醬。要是番茄不去皮的話，吃起來會影響到口感。

2、金針菇去掉根部，然後撕成小朵，這樣更容易煮熟，關鍵是入味，必須要滿滿的吸收湯汁。

3、建議湯汁多一點，用來拌飯也是相當下飯，超級好吃，或者是用這個湯汁拌麵，煮熟的麵條放在碗中，澆入湯汁拌勻就可以了。

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