雞蛋營養豐富卻並非人人都能隨便吃！雞蛋過敏會是“終生制”嗎？

目前全世界

食物過敏

在兒童中的

發病率為0.02-8%

，以牛奶過敏發病率最高，近年來呈上升趨勢。

在中國，

雞蛋過敏

發病率位居首位，其次是牛奶過敏。

今天我們就來聊聊雞蛋過敏那些事。

什麼是雞蛋過敏？

雞蛋過敏是一種變態反應，指接觸雞蛋以後身體產生各種不適，如皮疹、瘙癢、水腫等面板粘膜症狀，拒食、嘔吐、腹瀉等消化道症狀，咳嗽、哮喘等呼吸道症狀。

嚴重可導致休克，長期可導致體重增長緩慢。

為什麼有的人雞蛋過敏症狀很快消失，有的則不是呢？

這是因為他們是經過不同的抗體來介導，也導致了過敏的不同分類。

經過抗體IgE介導的雞蛋過敏在接觸雞蛋數分鐘至1小時就會出現症狀；而非IgE介導的則1小時至24小時，甚至24小時以後均可再發生症狀。

還有一種型別是混合介導，則是混合了以上兩種。

經過IgE介導的過敏最容易診斷。但是目前以其他兩種型別介導為主，所以過敏問題解決更加棘手。

雞蛋過敏有哪些檢測手段呢？

目前可以透過面板點刺試驗、血清特異性IgE水平檢測、斑貼試驗、食物激發試驗來檢測。

以食物激發試驗最為準確，為診斷金標準。

雞蛋過敏是隻對雞蛋清過敏嗎？

大部分雞蛋過敏是由蛋清中的過敏原引起的，所以大多數雞蛋過敏兒童能夠耐受蛋黃，但是也有對蛋黃過敏的。

加熱會對減輕雞蛋過敏症狀嗎？

大部分可以透過加熱雞蛋減輕雞蛋過敏反應，但不能消除。

因為目前蛋清中發現的主要過敏原是卵白蛋白和卵類黏蛋白。

加熱雞蛋能使卵白蛋白變性，從而降低過敏反應，但是加熱只能使卵類黏蛋白部分凝聚，所以不能消除過敏反應。

所以雞蛋的致敏性不僅取決於所含雞蛋蛋白的量，還取決於烹飪的好壞。

那雞蛋過敏會不會終生過敏？

大部分不會，隨著年齡的增大，會逐漸對雞蛋耐受。

不同的研究，結果不同。

有的研究表示約50%患兒在3歲前能夠耐受，66%患兒在5歲前能夠耐受。

也有研究認為雞蛋過敏是持續的、頑固的，4歲前約只有4%能夠耐受，6歲前12%，10歲前37%，16歲前68%。

作者： 兒童保健科 劉佳慧