同仁堂“蜂蜜門”：老字號須對粗劣代工說“不”了

百年老字號同仁堂也跌倒了。

12月15日，據知情人爆料，知名品牌北京同仁堂蜂蜜的生產企業將大量過期、臨近過期的蜂蜜回收回來，企業宣稱“退給蜂農養蜜蜂”。然而媒體記者發現，回收蜂蜜被倒入大桶，送入原料庫。執法人員稱，此為召回產品應懸掛不合格品標識，企業的操作存在很嚴重的問題。今年9月他們也有過類似操作，而今年10月企業還更改過蜂蜜的生產日期，違法延長產品“壽命”。

12月16日上午，北京同仁堂蜂業有限公司在其官方微信公眾號釋出致歉宣告，稱自身存在監管不力和嚴重失察的責任，已通知鹽城金蜂在調查期間暫停其受託加工生產活動。

很可能，很多消費者直到現在才知道，原來自己買的老字號北京同仁堂蜂蜜，是江蘇鹽城的廠家代工生產的。代工作為工業化生產的一種分工方式，本身並不可怕，但是，同仁堂蜂蜜的代工，看來是有問題了。

蜂蜜，作為食品是有保質期的。過期蜂蜜回收作為原料，再賣給消費者，會存在安全、衛生隱患，也是法律不允許的。食品過期乃至造假，並不鮮見，但是同仁堂這樣的百年老字號，如果食品原料上存在造假等問題，會嚴重傷害老字號信譽，打擊人們對老字號的信心。

北京同仁堂已走過300多年的風雨歷程，其大門口有一副對聯：“炮製雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”。這一古訓，時常被人們拿來引以為榜樣，或對行業進行鞭策。可是，如果同仁堂蜂蜜真的使用回收食品原料，那麼這個百年老店的清譽很可能因此遭受嚴重打擊，老字號能否堅持下去也需要打一個問號了。

北京的商品由江蘇廠家代工，這不稀奇。在工業社會，分工合作是常態，例如蘋果手機電腦等產品就是由富士康代工的。這種代工還被引為現代化生產的典範。但是，這種合作關係離不開嚴格的監管。一般產品如此，更何況關乎健康和安全的食品代工生產鏈條的上下游之間，更需要嚴格的監督。

以蜂蜜為例，由於其生產需要的原料、包材等都涉及食品安全，因此對生產線和資質都應該有嚴格要求。食品的代工，需要經過認真遴選，選擇專業、有資質的廠家；生產過程中，代工廠出於逐利傾向，存在道德風險，可能會使用較次的原材料生產產品，負責任的委託方就需要對其進行嚴密監督，建立嚴格的食品安全管控制度。

這些，會增加企業的管理成本和難度，但唯有如此，才能保護品牌榮譽，對消費者負責。從同仁堂蜂蜜在鹽城金蜂的代工情況來看，這種監督管控幾乎付之闕如、形同虛設。

同仁堂這樣的老字號，不僅是營利性企業，也是中華傳統文化的載體，其振興和發展具有重要意義。進入現代社會後，許多老字號的發展遇到瓶頸。有關統計資料顯示，目前經商務部認定的中華老字號共有1128家，其中，多數經營情況欠佳，處於發展壯大態勢的不到30%，一些老字號空有品牌，已無產品上市。此次同仁堂“蜂蜜門”，表面看是代工廠家的問題，實際上折射出的正是老字號的發展困境。

是以低成本管控放任代工方粗製濫造損害品牌價值，還是保護品牌聲譽對粗劣代工說“不”，現在，是到了同仁堂老字號要做出關乎自身生存發展抉擇的時候了。（柯小麥）