活鴨要四五十元左右，為什麼有些烤鴨只賣十幾元一隻

活鴿子多少錢一隻

最近很多朋友問活鴨需要四五十元左右，為什麼有些烤鴨只賣十幾元？這其中有什麼奧秘嗎？都是病鴨子死鴨子做的嗎？小編帶著問題詢問很多飯店和廚師，得到一些真實反饋。

鴨子分很多品種，有些鴨子長的快，烤鴨使用櫻桃谷鴨，生長速度較快，批發價格比較便宜，幾塊錢一斤。普通農戶養鴨，晚上關進黑屋子，增加一倍光照，白天晚上同樣的生長，自然縮短生長週期。最快28天出爐，最晚也就50多天，而普通麻鴨的出欄時間為70天左右。

活鴨50元基本上都是土鴨，也就是屬於半散養的鴨子。他們是以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力，半散養鴨子具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美，香甜可口，脂肪含量沒那麼高，但是不適合做烤鴨。

鴨子全身都是寶，鴨頭、鴨腸、鴨脖啊，鴨翅尖、鴨掌啊都給拿下來了，因為這些也能單獨賣錢的，整鴨的成本也降低了，批發市場的白條鴨十元錢一隻（2斤左右）隨便挑，那麼大飯店七八斤的鴨子賣七八十元也很正常，農貿市場有些烤鴨賣15元一隻也是賺錢的哦，因為全靠量大取勝，一天賣200只也不少賺錢吧。

還有一部分就是有問題的鴨子，價格就特別低了，這些透過燻醬滷煮，鴨子味道根本吃不出來，他們特點就是鴨子很小，大概一斤多點，所以小攤低價烤鴨儘量不要吃。

那麼這櫻桃谷鴨子品種哪裡來的呢？1958年英國尼克森創辦了一家以產鴨為主營專案的公司——櫻桃谷。他們耗費多年遺傳選擇實驗，他們培育出了比北京鴨生長速度快、肥肉率低的鴨種，這就是大家俗稱的櫻桃谷鴨。從起初的年產約1000只到如今的近30億隻，因領先其他公司好幾代的基因技術優勢，一躍成為世界第一的肉鴨種企業，不過英國鴨子2017年9月已經被我們中國的大公司收購了。以前祖代父母代的鴨子都挺貴的，現在鴨子就便宜多了，據調查2017年商品代白羽肉鴨年出欄量約為30億隻，您能吃幾隻鴨子？？

寧吃飛禽一兩不吃走獸半斤，這是傳統東北人的飲食文化習慣，比如說瀋陽最喜歡的禽類美食排名前三是燒雞、扒雞、燻雞。

第四名是烤鴨，但是最近烤鴨不火爆了，燒鴨和胡椒鴨比較流行。

第五名是燒鵝，第六名是烤鴿子、第七名是烤鵪鶉。您最喜歡哪一種禽類呢？

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