正宗的佛跳牆到底奢華到什麼程度

佛跳強什麼菜

再比如花膠，選母鰩魚是最佳的，鮑魚要求是“九頭鮑”，而且通常十斤的魚肉才能製出一兩合格的花膠……

佛跳牆的煨器也是有標配的，多年以來紹興酒罈是正主。對了，煲底湯的時候也是會用到紹興老酒的。從食材到器具，從主菜到配料，佛跳牆就是一道絲絲精緻講究的菜中翹楚。

看對技藝傳承人採訪的文章，壹周君印象最深的是這一描寫：佛跳牆的湯滿滿都是膠原蛋白無新增，淋一點湯在手背上，搓上幾下會被面板完全吸收，手變得非常光滑。