【探店】貴陽這家海鮮特色菜餐廳，讓你體驗海南豐富多彩的飲食文化

海風陣陣吹送什麼歌名

海南除了美景，各種美食也讓人心神嚮往。今天小編探訪的這家海南特色菜餐廳，名叫水雲閣，位於貴陽地標性建築物甲秀樓旁的西湖路，在這裡，你能體會到地地道道的海島風味，感受海南豐富多彩的飲食文化。

▲白切文昌雞

走進大廳，映入眼簾的是精緻的茶坊，淡雅的茶室。坐在茶藝師旁，飲上一杯精心泡製的茶，頓感神清氣爽。茶的品種多樣，有海南養生茶、貢茶鳥王系列、遵義紅、都勻毛尖、湄潭翠芽……閒暇時刻，邀上三五好友到此一聚，品茶休閒，談笑風生，好不愜意。

▲百香果排骨

海南的飲食新鮮、天然、豐富，綠色的原材料和質樸的做法把食味體現得淋漓盡致。其中，海鮮是海南的一大特色，在瓊菜的烹飪上，廚師大都堅持從優質食材中獲取本味，店內的“豬雜龍蝦河粉湯”“鮑汁燜大海參”“椰子飯”等主打菜品都十分值得一試。

▲海南私房綠豆腐

先說說“豬雜龍蝦河粉湯”，這道菜先用魷魚乾、蝦仁幹炸出鮮香，再加以龍蝦、豬雜、河粉、青菜煮制，最後淋上特製蒜頭油。一上桌，色澤鮮豔的主咖龍蝦，在晶瑩透亮的河粉和其他配菜的環繞下，仿若“眾星捧月”，一入口，蝦肉鮮嫩爽滑，湯汁濃厚醇香，唇齒沉醉於那濃香的湯水之間，讓人流連忘返！

▲荷包鮮魷魚筒

與“豬雜龍蝦河粉湯”的低調奢華不同，“鮑汁燜大海參”是肉眼可見的豪氣。烹飪時，足有兩斤多重的大海參在鮑汁裡肆意翻滾，只為讓鮑汁的鮮美被海參充分吸收。最後以濃郁的鮑汁收尾，為這道精緻的食材“畫龍點睛”，再配上綠色蔬菜加以點綴，讓顏值和口味並駕齊驅，直抵吃貨們的心房。大海參的滑而不膩加上鮑汁的鮮美，一口彈牙一口鮮濃，滋補滿滿，那彈牙的膠質感更是唇齒間絕妙的狂歡，足以讓資深老饕也為之震撼。

▲香脆牛肉

海南盛產熱帶水果，也善於利用熱帶水果進行烹飪，在海南的民間食品中，“椰子飯”便是一種極為獨特的食品，店家採用海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟，蒸煮過程中，顆顆分明的米粒浸染了椰肉和椰汁的香氣，吃起來軟糯香甜，頗為可口，蒸過的椰肉口感也更加爽脆，吃完飯，把剩下的椰肉一掃而光，簡直不要太滿足！

▲香煎帶魚

除此之外，海南還有句俗語叫“無雞不成席”，所以，席間一般少不了作為海南四大名菜“頭牌”的“白切文昌雞”。店家專程空運了海南本地的上品文昌雞，並採用最能體現文昌雞鮮美嫩滑特點的傳統吃法“白切”。烹飪出來的“白切文昌雞”色澤金黃，皮肉之間膠脂豐滿，再加以青桔汁特調醬料點綴其中，酸酸的桔汁瞬間把雞肉的甜度上升到新的高度，入口便會感受到雞皮爽滑，雞肉層層入味，口感飽滿又不肥膩！

▲豬蹄燜鮑魚

在此，不光能享受到以上主打美食，還有紅燒東山羊、香煎馬鮫魚、百香果排骨、豬蹄燜鮑魚、糟粕醋牛肉、蔥香蒸鮮魷、海南朝陽螺煲等種類豐富的菜品，以及海鴨魚翅湯和壯陽三寶湯等招牌湯。與此同時，餐廳地處市中心，坐擁南明河，在視野好的包廂還可近觀甲秀樓，欣賞南明河夜景，非常適合宴請嘉賓，也是親朋聚會的絕佳選擇。

更值得一提的是，午餐一律享受八折優惠！

店名：水雲閣

地址：南明區西湖路58號水雲閣（省委後門）

訂座電話：0851-85288876 17585501144

貴陽晚報 +/ZAKER貴陽

貴陽日報融媒體記者 王傑 吳宇

編輯 胡亞妮/編審 李楓/簽發 蒲謀