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三菜一湯海味家常菜,少油減脂蒸好味!學會了,給家人露一手!
由 今天要吃什麼 發表于 人文2021-05-18
簡介黃金中卷材料:中卷1只、生鹹蛋黃6~8顆、火腿1小塊、毛豆少許、米酒1小匙做法:1
包有魚是做什麼的
今日導讀:“三菜一湯”海味家常菜,少油減脂蒸好味!分享4道好吃的家常菜,有魚有蝦還有湯,學會了,給家人露一手!
鮮味滿,色豔紅的海鮮,通常是年菜的最佳選擇。
尤其是鮮蝦熟了紅澄澄的色澤,格外討喜,一般做金沙蝦,會將鮮蝦油炸,若是以汆燙取代油炸,再放入鹹蛋黃裡翻炒,吃來同樣夠味,卻大幅降低油膩感。
燙蝦時,滾水裡加些檸檬片和鹽,可幫助蛋白質快速熟成,燙一分鐘即可起鍋,口感才會Q嫩。
金沙蝦球
材料:
鮮蝦12只、鹹蛋3顆、姜1小塊、蔥1根
準備:
取鹹蛋黃,搗碎。留1顆鹹蛋白,切碎。姜、蔥切末。
做法:
1。鮮蝦去殼留頭尾,開背去除泥腸,以加鹽、檸檬片的滾水燙1分鐘。
2。熱油放入鹹蛋黃,炒至冒泡泡。
3。放入鮮蝦、薑末、蔥末和鹹蛋白炒勻。
過年過節圍爐餐桌上總少不了一尾魚,象徵,年年有餘。
傳統圍爐宴上的魚多采油炸,即使是清蒸,最後也會澆上一勺滾油。
想吃得健康,不妨取魚肉片成蝴蝶刀,即一刀不斷、一刀切斷,攤開後再包入各色蔬菜、淋上調味炊蒸,好看好吃、口味清爽。
少了魚刺,長輩和小朋友吃來方便又營養。
富貴魚卷
材料:
海鱸魚1只、姜1塊、蘆筍4支、紅蘿蔔1小塊、酒少許、鹽少許
醬汁:
醬油2大匙、醋1大匙、香油1大匙
準備:
蘆筍切段,紅蘿蔔和姜切細絲。
做法:
1。鱸魚取魚菲力,切蝴蝶刀,即切一刀不斷,再一刀切斷。
2。以魚肉包卷蘆筍、薑絲和紅蘿蔔絲。
3。淋上醬汁,蒸15分鐘即可。
拼盤就讓中卷擔當主角吧!簡單塞入熟的鹹蛋黃炊蒸,但若能選用生的鹹蛋黃,風味就更濃郁。
切小塊、淋點米酒去腥,再將喜歡的料如毛豆、胡蘿蔔鑲入中卷;
黃綠紅顏色多彩,好食又好看,但可千萬別貪心,塞8分滿即可,因為蒸後中卷一收縮,塞太滿就容易爆餡。
蒸好放涼切片,就是有滋有味的開胃冷盤。
黃金中卷
材料:
中卷1只、生鹹蛋黃6~8顆、火腿1小塊、毛豆少許、米酒1小匙
做法:
1。中捲去膜,去除尾鰭和頭,清除內臟。
2。鹹蛋黃切塊,火腿切丁,加毛豆和米酒拌勻成餡。
3。餡料填入中卷約8分滿,以牙籤封口,入電鍋蒸15至20分鐘。
雞湯美味則別無他法,就是得花時間慢慢燉煮,火候足了自然好喝。
想要升級美味,除了加塊金華火腿,再放入乾貝、蛤蜊,保證鮮美甘醇,回味無窮。
乾貝雞湯
材料:
雞1只、金華火腿1塊、乾貝1小把、蛤蜊150克、水2公升
做法:
1。蛤蜊泡鹽水半小時吐沙。
2。火腿入滾水燙3分鐘。
3。雞、火腿、乾貝加水煮滾,轉小火燉煮1。5小時,放蛤蜊煮開。