茶禮文化，取水煮茶

中國飲茶文化有著悠久的歷史傳統，對於喝茶，更在意的是喝茶的意境。

茶文化是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。

茶禮有緣，古已有之。那你知道還有哪些茶禮嗎？

酒滿敬人，茶滿欺人。

在中國自有用熱水泡茶，酒要麼常溫，要麼是冰的，即使溢位來了也不會燙到人的手。但茶不一樣，如果太滿溢位來了會燙到手。

先尊老後卑幼

敬茶的時候注意先尊老後卑幼，對方在接受斟茶時，要有回敬反應：

喝茶是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；

小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

二沖茶葉

主人在沖茶時，頭衝完成後需要倒掉，因為裡面有雜質不適合飲用，其次是頭衝給客人是對客人的不尊敬。

瞭解完喝茶的禮儀之後，那你知道要想泡一壺好茶，除了需要有好茶、泡茶手法，還需要有什麼嗎？

古有云

“茶性必發於水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”

對，還需要好的水質。

“水為茶之母”，泡一壺好茶離不開一壺好水。好的水不僅可以提茶香、澤茶色、引茶味，更能將茶與養生結合起來，二者合一，口感與健康二者兼得。

古有從泉水、井水、雨水、雪水、小溪水、山澗水等好水來進行泡茶。

茶聖陸羽《茶經》裡記載：

“山水上，江水中，井水下。”“江水取去人遠者，井水取汲水多者。”

山水經過岩層過濾，能夠過濾水中的雜質和部分礦物質，也就是山水要挑石頭上緩緩流淌的，瀑布傾瀉的不能喝，山谷裡面的水需要通一通再喝。

而在環境汙染比較嚴重的今天，加上又沒有特殊的地理位置，不靠山不靠水不下雪，那就沒有辦法取到水質比較好的水源了嗎？

可以將水接在一個洗乾淨了的容器裡面進行沉澱精緻，讓水中的雜物質慢慢沉澱到水底，需要泡茶時只取上面部分。這種方法比較麻煩也耗時間，而比較簡便的是在家裡面裝個淨水器，對自來水中的雜質進行過濾，保證礦物質的含量，讓過濾後的水半點不減茶香。

而古代人除了取泉水、溪水，還會敲冰塊。

“認香尋梅亦不惡，敲冰煮茗寧皆非。

”敲下的不僅是冰塊，還是那一縷春光，滿室的鳥語花香。

你被古人的智慧以及對生活的詩意折服了嗎？