立夏時節，不論有錢沒錢，4種傳統食物要記得吃，增強體質寓意好

時間過得真快，轉眼就到了立夏節氣，立夏是二十四節氣中的第七個節氣，立夏的到來標誌著夏季的開始，氣溫明顯升高，雨水增多，農作物都開始旺盛生長。在民間每到立夏時節，人們都要舉行豐富多彩的民俗活動來迎接夏天的到來，如嘗新、立蛋、秤人等，都是常見的迎夏儀式，趣味性極強。

除了要舉行民俗活動之外，立夏時節的飲食也大有講究，在季節交替之際，不管有錢沒錢，家家戶戶會把各種順應時節的傳統食物端上桌，幫助家人補充營養，增強體質，平穩入夏。下面，咱們就一起來看看立夏時節都要吃哪些傳統美食吧，學會了記得準備給家人吃！

一、立夏飯

每到立夏，我國南方的大部分地區都有吃立夏飯的習俗，煮立夏飯時除了要有大米之外，還要準備一些新鮮的應季食材，也有“嘗新”的寓意，如蠶豆、豌豆、蒜苗等都是製作立夏飯的好食材，傳統習俗認為吃了立夏飯防中暑，不疰夏，而且食材豐盛的立夏飯還代表著“五穀豐登，身體康健”的好寓意。

【立夏飯】的具體制作方法

【食材準備】：

豌豆、胡蘿蔔、山藥、臘肉、玉米、大米、生抽、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 豌豆去皮洗淨，胡蘿蔔去皮切成小丁，山藥去皮切丁，臘肉切小塊，玉米剝成粒備用。

2、 鍋中燒熱少許油，倒入臘肉丁，充分炒出臘肉的油脂，之後把豌豆、胡蘿蔔、山藥、玉米一起倒入鍋中翻炒。

3、 食材炒至7成熟，加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮，炒勻後盛出備用。

4、 大米淘洗乾淨倒入電飯鍋中，加入炒好的配菜，再加入適量清水，直接燜煮。

5、 米飯蒸好後，撒上一把蔥花，所有食材一起攪拌均勻即可。

二、立夏面

依照北方的習俗，到了立夏時節一定要給家人做上一碗五彩的立夏面，立夏面最講究的就是配菜的豐富，最好湊齊五種顏色，這樣不僅營養豐富，而且還能討個好口彩，以此祈求風調雨順、五穀豐登、平安康健！

【立夏面】的具體制作方法

【食材準備】：

黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、雞胸肉、麵條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、香醋、辣椒粉、鹽、糖、香油、芝麻醬、白芝麻、澱粉、白胡椒

【製作步驟】：

1、 黃瓜切絲、胡蘿蔔去皮切絲在開水中焯燙2分鐘，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打均勻，再加入少許水澱粉混合。

2、 鍋中加入足量清水，放入雞胸肉煮20分鐘，煮雞肉時加入少許薑片和料酒去腥，雞肉煮好後過涼，撕成細絲備用。

3、 鍋中燒熱油，將蛋液倒入鍋中攤成蛋餅，蛋餅盛出後打卷切絲備用。

4、 麵條煮熟後撈出過涼，加入適量香油拌勻備用。

5、 將蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉放入小碗中，淋入一勺熱油燙出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、鹽、糖、芝麻醬以及少許清水，攪拌均勻調出拌麵醬汁。

6、 麵條盛入碗中，搭配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞肉絲、雞蛋絲，再佐以拌麵醬料，所有食材拌勻即可食用。

三、立夏蛋

立夏還有“立蛋”的習俗，在立夏的前一天，家家戶戶都要煮上一鍋立夏蛋，煮立夏蛋時要用胡桃殼或者茶葉末，這樣煮出來雞蛋顏色發紅，香味濃郁，好吃好看，寓意吉祥。在江南一帶，小孩子還會把煮好的雞蛋塗上五彩的顏色掛在身上，依照民俗的說法，孩子吃了立夏蛋身體強健，夏季蚊蟲不叮咬，不疰夏，少生病。

【立夏蛋】的具體制作方法

【食材準備】：

雞蛋、香葉、八角、桂皮、茶葉、生抽、老抽、鹽、糖

【製作步驟】：

1、 雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後煮5分鐘左右，蓋上鍋蓋燜2分鐘，撈出備用。

2、 鍋中重新加入清水，放入八角、桂皮、香葉、茶葉、鹽、糖、生抽、老抽煮沸。

3、 將煮好的雞蛋用小勺敲裂，放入料汁中，開小火煮10分鐘左右，關火後浸泡4個小時，雞蛋完全入味即可。

四、蠶豆

立夏也是嘗新嚐鮮的好時候，民間所說的“地三鮮”有蠶豆、黃瓜和莧菜，尤其是新鮮的蠶豆，更是立夏時節不能錯過的美味，炒蠶豆時適合搭配少許臘肉或者豬油，這樣炒出來的蠶豆顏色翠綠香味足，營養豐富特饞人。

【蠶豆炒臘肉】的具體制作方法

【食材準備】：

蠶豆、臘肉、蔥、料酒、生抽、鹽、糖、澱粉

【製作步驟】：

1、 臘肉用開水中煮20分鐘，煮臘肉時加入少許料酒去腥，臘肉煮好後晾涼切碎備用。

2、 蠶豆去殼後，放入開水中焯燙2分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，焯出來的蠶豆顏色翠綠。

3、 鍋中燒熱油，爆香蔥花，之後把臘肉碎倒入鍋中炒出香味，再把蠶豆倒入鍋中一起翻炒。

4、 食材基本炒熟後，加入生抽、鹽、糖調味，出鍋前淋入少許水澱粉兜勻即可。

立夏時節，條件允許的話，以上這4種傳統美食別忘了準備起來給家人吃，順應時節，應季而食，幫助家人增強體質，入夏少生病。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！