為什麼說“冬至大如年”？

本文轉自【人民日報經濟社會微信公號】；

12月22日，迎來冬季第四個節氣——冬至

，此時太陽到達黃經270°，進入冬至節氣。

中國農業博物館二十四節氣研究中心副主任唐志強說，

冬至日太陽幾乎直射南迴歸線，是北半球全年中白天最短，黑夜最長的一天。

因此“冬至”又叫“日短至”或“日南至”。

當冬至開始的時候，表示天氣開始進入最寒冷的一段時間，也就是人們常說的“進九”。

冬至是二十四節氣中最早測定出的節氣之一。相傳是人文初祖伏羲透過測日影發現冬至點，並以冬至日為歲首。

冬至到，“數九寒天”來了

中國天氣·二十四節氣研究院副院長宋英傑說，冬至日是北半球全年中白天最短的一天。北京地區白晝僅有9小時20分，而太陽高度也僅有26°42。日落最早的一天、日出最晚的一天，各地大不相同，但白晝最短的一天卻是相同的，這是古人所提煉的高度共性。人們不僅根據白天的長短變化來判斷冬至的到來，還根據麋鹿角開始脫落、泉水開始流動來推測冬至時節，古代文人也根據“早梅綻放”“臘柳抽芽”與否來判斷冬至節氣。

冬至意味著為北半球冬季的開始。

宋英傑說，冬至期間，東北大地千里冰封，黃淮地區也常常是銀裝素裹。江淮之間到大巴山以北的廣大地區平均氣溫已降到0℃以下，進入一年中最冷的嚴寒季節。我國南方地區也只有6—8℃左右。華南沿海平均氣溫則在10℃以上。因此，我國人民把冬至過後的日子稱做“數九寒天”，不同的地區都流傳著不同的反映本地冬至後，天氣由冷到最冷再逐漸轉暖的變化規律及物候現象的“九九歌”。

“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，八九雁來，九九加一九，耕牛遍地走。”唐志強說，我國民間有數九的習俗，即從冬至算起，每九天為一個階段，稱為“冬九九”，並有“數九歌”，一直數到“九九”八十一天，即為“出九”，此時已是春暖花開時節。由於中國氣候差異較大，所以“數九歌”版本眾多，此處選取的為華北版本的九九歌。

而“數九”的本質，是“九九數盡，寒盡春歸”，物候意義上的春天來臨。

冬至時節，由於氣溫繼續下降，農活也很少，正是興修水利，大搞農田基本建設、積肥造肥，進行冬種作物田間管理的大好時機。

唐志強說，冬耕深翻土壤，可以鬆土保溼，促進根系生長，既能將殘餘的枯枝落葉等翻入土中，增加土壤有機質的儲存，還可以消滅越冬害蟲，有效控制病蟲害的發生。冬至的時候，對於旺長的麥田要及時進行鎮壓。“冬至鎮壓，

人們適當踩一踩或用石磙子壓一壓麥地，保墒，抑制小麥生長以順利過冬，還可以促進分櫱。”

過冬至，民俗飲食何其多

我國古代對冬至很重視，視其為冬季的大節日，其禮俗和過新年相差無幾，有“冬至大如年”的講法。

唐志強說，冬至也是最早制訂出的一個節氣。周代以農曆十一月為正月，以冬至為歲首，即新年。古時候，漂泊在外地的人到了冬至時節都要回家過冬節，所謂“年終有所歸宿”。冬至日還是中國古代的“教師節”，學生要拜謁老師，祭祀先聖孔子。

冬至之“大”在於民俗之多樣。

民間有賀冬、拜冬之俗，《漢書》：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”同時，要向長輩敬贈鞋襪，取“迎福踐長”瑞意。舊時，人們還會舉行“消寒會”，親友相聚、宴飲作樂，名曰“暖冬”。

冬至之“大”在於飲食之豐盛。冬至飲食文化豐富多彩，典型的時令節物包括餛飩、餃子、湯圓、糯米飯、麵條、羊湯等

，以求“扶陽抑陰”、身體康健。過去，親友間多在冬至以食物相饋送，民間稱“冬至盤”，等等。冬至作為古代大節，包括飲食在內的各項花費經常“超支”，以致“肥冬瘦年”。

在中國北方地區，一直有冬至吃餃子的習俗。

唐志強說，冬至正是陰陽轉換交替的節氣，故稱“交子之時”。餃子，寓意交子。“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，河南人將餃子稱為“捏凍耳朵”，意謂在冬至吃“捏凍耳朵”，冬天不會被凍掉耳朵。

餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。距今已有1800多年的歷史了。而冬至吃餃子，也正是為了紀念“醫聖”張仲景在冬至時舍藥而形成的習俗。

冬至也是養生的重要節氣，應順應時令特點，遵循“冬藏”的養生之道，科學、合理、適度養生。

唐志強說，俗語說：“冬至進補，春天打虎”，中醫講究保護初生的陽氣，認為冬至前後是進補的時期，宜吃溫性食物。不宜進行高強度的體育鍛煉，避免損傷陽氣。靜神少慮，保持暢達樂觀的心情；多曬太陽，以利陽氣的生長；防寒保暖，預防風寒感冒。

冬至時節吃蘿蔔的好處非常多，可以消穀食、去痰癖、止咳嗽、解消渴，能夠通利臟腑之氣，有利於身體健康。蘿蔔是一種冬季進補的理想蔬菜，可以生吃，也可以做成其他的美食，比如和牛羊肉一起燉著吃，有非常高的保健功效。女性冬至時節日常可多吃養肝食物，如菠菜、芹菜、萵筍、大蒜等。