飯店老闆說漏嘴：炒土豆絲時，只加這1步，清脆爽口，還不粘鍋

在我們日常生活中。飯桌上最常見的一種食材，往往少不了土豆絲。土豆這種蔬菜可以很可以和很多菜搭配在一起，而且非常容易儲存，不容易壞掉。土豆的價格也不是很貴，都是能接受的，而且在農村這種蔬菜很多人去種土豆，也會成為家家戶戶必備的素菜，像我們平時去飯店，如果吃炒菜的話，土豆絲是絕對少不了的一道菜。就是這樣簡單的一道菜，有很多人做出來卻非常難吃，今天小編就教大家怎樣炒出來的土豆絲又脆又好吃，而且炒的時候還不粘鍋，只加這一步就可以。

炒土豆絲這道菜的做法並不難，而且非常的簡單，但是每個人做出的土豆絲口感都不一樣，味道也不一樣。而且有很多的人炒土豆絲的時候，會很容易出現粘鍋的現象，究竟是什麼原因呢？在一次偶然的機會和大廚聊天時，大廚這樣說。

首先我們在切土豆絲時，總覺得土豆絲切得越細越好吃，其實不是這樣的土豆絲只要切成火柴棒粗細就剛剛好，而且在切完之後要放在清水中多清洗幾遍，這樣才能有效的去除土豆中的澱粉，而且這樣還可以防止氧化，然後再往水中加入一些適量的水鹽和錯，最後再把土豆放進去，只要多加這一步，做出的土豆絲又脆又爽，而且還不粘鍋。

還有就是在炒土豆絲的時候，一定要用大火進行炒，而且需要等油熱的時候再放土豆絲，這個過程需要快一點，因為在翻炒的過程中需要加入一些水，這樣才能防止土豆絲在翻炒的時候炒幹，炒軟，然後當土豆絲還沒有完全炒熟的時候，加入少量的錯，這樣炒出的土豆絲才不會阮，如果加的晚了就起不到這樣的效果了。

在炒土豆絲的時候，可以根據自己的口味加入少許的醋或者白糖，因為白糖可以起到保鮮的作用，不需要放的太多，而放糖的時間要在出國前這個時間是最佳的，而且放的太多會非常甜，這樣就會影響口感，而且還會特別容易粘鍋。這樣一道炒土豆絲就做好了，你們學會了嗎