秋風起，蟹腳癢！小小螃蟹講究多，小心吃錯了！

“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時，所以有食家言“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。然而蟹肉雖然鮮美，但是吃起來卻很有講究。

眾所周知，螃蟹屬於性寒之品，中國人自古講究膳食合理搭配，在烹製螃蟹時，行家會搭配生薑、紫蘇等性溫熱的輔料，不僅能起到提鮮、去腥的作用，還能制約螃蟹的寒性，防止吃蟹之後發生腹瀉。

也有人習慣在吃蟹時喝黃酒、紅酒或者白酒，或者乾脆用酒來作為烹製的佐料，讓蟹醉上三分，其實也是藉助酒的溫熱來驅散蟹之寒性。

在吃蟹時，前後一小時儘量不要喝濃茶水，因為茶水會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

此外，蟹不要與柿子同食，因為蟹含有豐富的蛋白質，容易和柿子中的鞣酸結合形成胃結石。

小小螃蟹講究多

挑好螃蟹有“四看”

一看蟹殼，黑綠色帶亮光的肉較多，發黑發黃不選；

二看肚臍，肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿，肚子顏色越白品質越佳；

三看蟹足，蟹足上絨毛叢生為佳，選蟹腿摸起來堅硬飽滿的；

四看活力，將螃蟹翻轉過來，腹部朝天，能迅速用蟹足彈轉翻回的，活力強。

清洗螃蟹時要戴手套

近期，有新聞爆出河南鄭州一位老大爺因為吃了螃蟹，被送到了重症監護室。原來，老大爺洗螃蟹時沒帶手套，結果被螃蟹刺傷，感染了創傷弧菌。感染之後，他出現高燒，不到30個小時就暈厥了，經過搶救最後病情才恢復平穩。

因此，各位家長在處理螃蟹時一定要小心。若不小心被螃蟹刺傷，須及時就醫。

要把螃蟹蒸熟蒸透

前不久，高中男生小楊胸悶就醫，檢查發現肺部被寄生蟲感染，被確診肺吸蟲病。醫生詳細追問病史，終於找到蛛絲馬跡。原因竟是4年前父親讓他生吃了幾隻小溪裡抓的螃蟹！

螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動物，一般生活在海里或近海區。蟹的體表、鰓部和胃腸道均有寄生蟲，必須經高溫才能殺死。

蟹胃、蟹心等部位都要挖掉，不能吃

最後，送給大家一句話：

螃蟹雖好，可不要貪吃哦！