為什麼中國人選擇筷子

不知你們有沒有這樣的體驗：一家人圍在一起吃晚飯，你興沖沖地拿碗去盛了一大碗飯，然後把筷子往飯裡直接一插，剛端上飯桌上，就遭遇老媽甩過來的一巴掌，然後“惡”狠狠地把筷子拔出來，“啪”的一聲按在桌子上。你捂著臉，還一臉莫名其妙，為什麼打我？“為什麼，你個哈仔，這是給死人供的飯！”

這就是用筷子的“講究”，反正我小時候就遭過這樣的毒打。

筷子，對於我們中國人來說，那簡直再也尋常不過了，但對老外來說，這可是道檻，看著他們笨拙地用筷子夾菜，不由得想起了我們剛學握鉛筆的窘態。這是老外們瞭解中國文化所要經歷的一個過程，

那麼中國人為何選擇用筷子？筷子的設計有著怎樣的理念？

今天就在這裡簡單聊一下。

從四處流浪採集野果到固定一塊地方進行精耕細作，這是人類的巨大的進步。隨之而來的便是飲食結構也發生了變化，從吃“生”的進化為吃“熟”的。那麼問題來了，怎麼從鍋裡或石板上取熟食呢？肯定不能用手了，太燙了，必須要藉助一根類似烤串的竹籤什麼的東西，這是筷子被髮明出來的前提條件。

隨著陶器逐漸成為古人的生活用品，熟食也有了多樣化，其中水煮的方式逐漸成為主流，我們常說“高階的食材往往只需最簡單的烹飪方式”，就是緣於這個。煮東西，必須要時不時在鍋裡攪拌，一來避免受熱不均而糊底，二來可以讓食物熟得更快。好了，用什麼來攪拌呢，古人哪有什麼講究，還不隨手拿起一根木棍來攪，攪呀攪，發現木棍還可以撈起草葉什麼的，方便嚐嚐熟了沒有。但一根木棍不好控制，用兩根木棍倒可以精準地夾起草葉，於是筷子的雛形就這麼形成了。

後來又經過不斷改進，比如把棍棒加工的更加規整，粗細、長度控制好，材質選好，方便經常性使用，於是筷子就這樣產生了。

當然這是從實用角度來猜想筷子的產生過程。由於沒有確切的文字記載，筷子的設計和發明一直是一個未知的謎，我們只知道在古籍文獻《韓非子喻老》中，有最早的關筷子的文字記載，並且還是象牙筷子。說明，至少那個時代的貴族已經非常會享受了，可以用上象牙筷。

筷子的產生和使用也是社會進入文明的一種體現，因為有了筷子，我們不再使用手抓食物。恩格斯說同樣是吃東西，使用手抓和碗盛意義是大不一樣的。不僅僅是衛生的問題這麼簡單，因為人類自產生起就不是一種單純傳宗接代只為吃喝的動物，人類的追求中更多的是透過文化的創造來實現夢想的滿足。

我們國家一直以來深受農耕文化影響，以素食為主，既便也吃肉，但在煮之前，就已經用刀切成小塊小塊了，不用刀叉，就用筷子夾就行，這是我們中國人選擇筷子的一個文化因素。還有，我們的民族是一個以血緣關係為紐帶建立的一個個家庭而組成的，在飲食過程中都是以全家團圓的形式完成一日三餐，而且飯菜分開的，什麼工具既能夾取己碗內的飯食，又能在公共菜和湯的器皿內夾取食物，能長能短，運用自如呢？

答案是筷子。

可以說，筷子是我們老祖宗經過長期實踐、選擇後的產物，它取材方便，能長能短，既符合中國人的飲食文化，又符合中華民族的審美理念，天圓地方，簡約美觀，而又實用。

為了增加使用筷子的儀式感，古人在《禮記·曲禮上》中記載了使用筷子時所必須遵循的禮儀和禮節，比如 “飯黍毋以箸”、“羹之有菜者用梜，其無菜者不用梜”，這是針對貴族子弟的教育，更別說流傳於民間有關筷子使用的“十忌”了。

開頭舉的那個例子，就是永州當地一種忌諱，飯上插筷，是供給死人吃的。依據老一輩的說法，只有供奉死人的時候，才會將筷子插在裝滿米飯的碗裡，

叫作

倒頭飯，當然這是一種迷信的說法。

話說你們那裡有筷子使用的禁忌嗎？