買芹菜，分清“西芹”和“香芹”，口感差別大，挑錯難吃還費錢

所以然者何

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買芹菜，分清“西芹”和“香芹”，口感差別大，挑錯難吃還費錢！

冬天正是吃芹菜的好季節，大量的芹菜上市，可謂是物美價廉。自小生活在農村的我，每年的冬天自家的菜園裡都會種上一壟芹菜。成熟後的芹菜，將葉子摘下來用來下面，而莖則可以用來炒肉或者是炒香乾。只需要一點點，脆爽的口感再加上獨特的香味，瞬間使得普通的家常菜煥發出光彩。

自小我就愛吃芹菜，不光我愛吃，咱們國人自古以來都愛吃。中國人食用芹菜的歷史已經有幾千年了，《詩經·魯頌·泮水》中有云：“思樂泮水，薄採其芹。”這裡面的“芹”就是指的水芹菜。到了清朝時，又有詩人讚美“東關芹菜嫩於蔥”。時至今日，仍然有許多的朋友愛吃芹菜。不過，芹菜既有“細莖”和“粗莖”之分，兩者區別還蠻大，今天咱們就一起來討論一下它們的區別吧！

芹菜分為好多種，目前咱們常見的有西芹、香芹（旱芹）、水芹菜（野芹）這幾種。西芹原產於地中海沿岸，就像歐洲的車釐子和中國的櫻桃一樣，不光名字不同，體形以及口感也有很大的不同。後面將會詳細介紹。而香芹則屬於旱芹菜，主要生長在我國北方地區。水芹菜（野芹菜）則生長在水邊上，主要生長在南方地區。

雖然香芹和西芹都同屬於芹菜，但無論是口感、外觀以及體形等方面，都有明顯的區別。下面，我們就一起來看看吧！

一、外觀和體形不同

《晏子春秋》有云：“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也。”雖然都是芹菜，但西芹因為生長在地中海、歐洲地區，環境條件不同，莖葉都比國內的香芹要粗壯許多，重的可達2斤一株。莖葉呈碧綠色，聞起來略帶藥味。從國外引入後，西芹在我國被廣泛種植。

而香芹菜作為土生土長的品種，體形要細很多。下半莖略帶白色，上半莖呈現綠色，葉子略帶黃色。芹香味十分濃郁而突出。而這點也是西芹所不具備的。

二、口感及做法不同

西芹葉比香芹菜少，但莖粗壯，因為水分較少，所以比較幹，比較脆。除了被當作配料之外，它更多地被用來炒菜。比如涼拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是國人常吃的家常菜。

香芹菜和西芹比莖小，水分多，而且香味濃郁，所以它更多地被當作香料調料或者是燉湯時常用的調味品。和西芹相比，香芹菜的價格也要更貴一點。在南方地區，因為香芹菜獨特的香味，人們也喜歡將它的莖和香乾一起炒，獨有一番風味。

無論是西芹還是香芹菜，都富含營養，尤其是豐富的粗纖維，很多的健身朋友都喜歡吃它。大家在購買前，一定要弄清自己的需求，然後再根據需求選擇。千萬不要太隨意，以免烹飪出來的食物口感差別大。

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