隔夜飯健康嗎？可不可以吃？出現2種情況不要吃，不懂不妨看一看

隔夜飯能吃嗎

隔夜飯健康嗎？可不可以吃？出現2種情況不要吃，不懂不妨看一看

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『隔夜飯健康嗎？可不可以吃？出現2種情況不要吃，不懂不妨看一看！』

我國是糧食大國，在食品方面的浪費行為比較嚴重，為了防止浪費，節約糧食，上個月底通過了一部法律，就是《中華人民共和國反食品浪費法》，沒過期的牛奶被倒掉，也屬於違法行為。

對於普通家庭來說，普遍存在的浪費行為就是“隔夜飯”。很多人從健康考慮，比如隔夜的米飯、麵條不吃，直接倒掉。到底“隔夜飯”能不能吃呢？吃了有沒有危害呢？

對老一輩人來說，習慣了節約，經常吃隔夜飯，倒也沒出什麼問題，那隔夜飯就真的健康嗎？

1、隔夜飯菜的有害因素

隔夜飯菜，通常放置的時間都超過了12個小時（晚8點~早8點），尤其是加了油鹽的剩菜，會產生大量的亞硝酸鹽，這是對身體有害的，放的時間越長，亞硝酸鹽越多。所以不建議大家吃隔夜的飯菜。

但隔夜飯呢？相比隔夜菜，隔夜米飯的亞硝酸鹽很少，主要的影響因素是細菌，會導致米飯變質、發酸。那隔夜米飯能不能吃？營養學家說，可以吃。

隔夜米飯的水分少，顆粒比較散，比較適合做炒米飯，但香味不及新鮮米飯。

放置一夜後，米飯確實會滋生出一些細菌，但數量較少，並不會讓人體感到不適。但存放超過3~5天后，米飯出現酸味、發黴等情況，就不能再吃了，吃了就會損害我們的健康。如果能正確地儲存米飯，就能阻止細菌的產生，第二天照樣可以吃，和新鮮米飯沒什麼區別。

2、隔夜米飯如何儲存？

那沒吃完的米飯要怎麼儲存呢？很多人盛入碗中，就直接放入冰箱裡冷藏了，這是錯誤的。冰箱裡的細菌很多，米飯會快速滋生細菌，建議這麼做；

『米飯趁熱用乾淨的保鮮盒裝起來，放進冰箱裡冷藏或冷凍，熱一熱和新鮮米飯一樣。』

要注意的是，米飯要趁熱儲存，並且不要和空氣長久接觸，就能阻止細菌產生。不過，這種儲存方法的保質期就是1~2天，要儘快吃掉。如果儲存了3天以上，最好還是不吃了。所以，最安全也不浪費的方法就是“吃多少，做多少”。

3、隔夜米飯怎麼吃？

高溫是可以殺滅細菌的，所以隔夜飯一定要加熱至高溫（超過100℃），並且維持一段時間，就能滅菌，食用更健康。比如做炒飯，猛火炒3~5分鐘，好吃又安全。

除了炒，可以用蒸、煮的方法，也能殺滅細菌，記住隔夜米飯一定不能吃“涼的”。

4、隔夜米飯能反覆加熱嗎？

米飯蒸多了，熱了一次沒吃完，隔天又熱了一次，這是錯誤的做法，反覆加熱，滋生的細菌會更多。所以一次只熱能吃完的量，剩下的還是密封儲存，但不要超過2天。偶爾吃隔夜飯對身體沒什麼影響，但不建議經常吃。

為了健康，無論飯菜都要“吃多少，做多少”，好吃、營養、健康，還不會浪費，看完後趕快轉告身邊的家人和朋友，別再吃錯了。

如果米飯儲存時間過長，或出現酸味、長毛的情況，堅決不能吃。

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