酸甜苦辣四種味,幾道家菜伴人生!做著簡單吃著順口

酸甜苦辣味都有什麼

將土豆去皮切成粗細均勻的絲，尖椒切絲。將土豆絲下入開水鍋中焯至斷生。鍋燒熱油，下蔥花、蒜茸、幹辣椒絲爆香，放入尖椒絲略炒，再放入土豆絲，加鹽、味精炒勻，淋米醋、花椒油，出鍋即可。小訣竅切土豆絲時，先把片切均勻，這樣絲就切勻了；出鍋前淋米醋能保持菜的清香，而不破壞菜品口味。

花生米炸熟；花生米用陳醋、味精、糖、蠔油、蔥末浸泡。小訣竅 食物相剋：花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜 ，雖然味道清苦，但是營養價值高，是一道廣為流傳的家常菜。主要材料為苦瓜和雞蛋。苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫認為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃後能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食慾大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

東北人喜歡的菜品之一。酸甜的口味，肉有些酥脆。尤其是女性們的最愛。下酒也很不錯的。東北的菜館裡一般都會有這個道菜。有的做的很地道，有的馬馬虎虎。這道菜製作必須用溼澱粉抓勻，肉片要炸二次。這樣做出來才會更好吃

作麻婆豆腐時，油必用花生油，肉則不拘牛豬。肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，爆香後再加入豆腐片、高湯，滾煮後加入蔥、姜、蒜，以水調太白粉勾芡，起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程式已有些變化，口味強調麻、辣、燙、鹹。

在我們東北，深秋時節家家都會醃上滿滿一缸的酸菜，做為過冬必備的一道菜已經深深的印在我們習慣的烙印上，時間久了，吃不到，會很想念。 已經愛上廚房幾個月了，但凡有時間我都會下廚，又突然想念媽媽手下簡單又熟悉的味道，廚房就借給媽媽，讓她幫我開啟記憶的盒子，用味道勾勒起孩童時期的美好畫面，細細品嚐，只為尋找記憶中的美好，記憶中的味道。