高粱的起源;高粱的採收與貯藏,值得一看

高粱果什麼時候成熟

高梁起源

高梁在我國有幾千年的栽培歷史，是中國古老的作物之一。高梁分佈廣，形態變異多。屬於禾本科，1年生草本作物。性喜溫暖，抗旱、耐澇。稈直立、高大粗壯，通常是實心的，中心有髓。有10~20節，多分枝，葉片形似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。

圓錐花序，由多數下部裸露的總狀分枝輪生於主軸上，有2級和3級小枝；小穗攣生，無柄小穗兩性，質厚；粒較大，有圓形、卵圓形或橢圓形；有黃、紅、紫、白、褐等色，胚乳粉質、角質或蠟質；有柄小穗雄性或中性。

異花授粉植物。穗形有帶狀和紡錘狀兩類。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。

穀粒可供食用、釀高梁酒或制飴糖。掃帚可以用高粱的耳朵製成；幼葉和幼苗中含有羥基氰基，在胃裡能形成劇毒物質氫氰酸，必須陰乾青貯，或曬乾後才能搭配做飼料。

高梁除了可以食用外，還可以做飼料和工業原料，可以製成澱粉、高梁酒等。我國許多名酒都是以高梁為原料釀製而成的。

高粱的籽粒含有豐富的營養，蛋白質和熱量略低於玉米。隨著高產優質品種的選育，高梁的品質還會有更加明顯的改進。

高粱屬在禾本科分類系統中，位於黍亞科須芒草超族，是一類演化上較高階的類群，在東半球熱帶亞熱帶季風雨區起源和發展，適生於旱溼季節交替的區域。

高粱能耐熱旱，抗逆性強，屬於有較大生產潛力的高光效四碳植物。是綜合利用價值大，可在乾旱區發展的有前途的作物。

關於高梁起源的說法不一，其中一種說法是說高梁是由非洲或印度傳入中國。另一種說法認為中國高梁是中國原產的。高梁在中國各地均有栽培，範圍十分廣泛，其中以東北和華北各地區為最多。非洲高粱品種最多。研究人員收集了17種野生高粱，其中16種來自非洲。在31個品種中，28個在非洲。在158個品種中，只有4個在非洲以外種植。中國高粱又稱“魯肅”、“蘆慄”、“蜀黎”、“菱子”等。

高耐染性強，特別是耐旱、耐澇，而且耐鹽、鹼。它可以種植在平原、丘陵、鹽鹼地和積水窪地。在我國，高粱作為一種先鋒作物，伴隨著耕地人口向荒地遷移，在荒地生根、開花、結果，以維持人民生活。在多年的旱澇災害中，高榮仍然可以提供糧食配給，被稱為“生命之谷”和“生命之糧”。

高粱的收穫和貯藏

收集

高粱應該在耳朵上收割，當中間的穀物變紅時。先收穫淺耕殘茬，收穫後的第一季應及時砍伐。應使用鋒利的鐮刀快速切割莖杆，以儘量減少莖杆斷裂的程度。

高梁籽粒在蠟熟期幹物質積累已達最高值，其標誌是穗部90%的籽粒變硬，手掐不出水。此時收穫，產量最高，品質最好。收後經2~3天晾曬、脫粒，待籽粒含水量小於13%後，即可入庫貯存。

甜高梁生長期在1個半月到兩個月，適時收割可收穫2~3茬。在成熟後及時收穫，以利第2茬生長。收割時最好用刀斜砍，根3~5釐米處整齊一致為好。選睛天收割，便於切口癒合。收穫後留種的時候，要選取葉莖健壯的，要注意培土防止倒伏，成熟後要及時收穫、防止鳥類的侵食。

貯藏

（一）高梁貯藏特點

高梁主要分佈於東北和華北地區。高梁收穫期間氣溫較低，常常受到早霜的危害，因而高梁含有的水分較大，沒有成熟的粒較多。通常新收穫的高梁水分一般在16%~25%左右。

高梁貯藏受一定條件影響，若儲藏期間遇到不適宜的條件，它容易發熱發黴，發熱速度快。在變化的開始，穀物先溼了，顏色開始了。變得鮮豔，之後堆內逐漸結塊發溼，散落性降低。一般經過4~5天，即可發生白色菌絲。若再過2~3天，糧溫即迅速上升。糧溫上升後，胚部會出現綠色菌落，而且有明顯的結塊，如果不及時處理，經過15天左右的變化，糧溫可上升到50℃~60℃，高梁即會發生嚴重黴變，進而喪失食用品質。

高梁種皮內含有丹寧，丹寧能夠降低種皮的透水性，並有一定的防腐作用。

（二）高梁貯藏方法

新收穫的高梁水分較大，而且雜質多。因此，在貯藏中要做到驗水分、分等級入倉，切記，高梁不能熱入倉，入倉時高梁必須經充分攤晾。對於不符合安全儲藏條件的高梁必須適時晾曬，使水分降到安全標準以內。一般規定溫度為5℃~10℃，相對安全水分為17%~18%。高梁曝曬時最好結合風清除雜質。經過乾燥除雜的高梁，利用冬季降溫，春暖前壓蓋密閉，一般可安全度夏。