低聚木糖，優良的功能性

低聚麥芽糖升血糖嗎

低聚糖

也是

碳水化合物

，是由2-10個相同或不同的

單糖

，以

糖苷鍵

聚合而成。其中“

功能性低聚糖

”則強調了功能性。

它們都甜，可代替糖作為調味劑，更重要是起所謂的

益生元

作用。這些

功能性低聚糖

（異麥芽酮糖例外），雖說也是

碳水化合物

，但與蔗糖、澱粉結構不同，不能被人體腸道消化吸收。它們直接進入大腸內優先被益生菌

雙歧桿菌

所利用，具有促進

雙歧桿菌

的增殖等功能。

我國

功能性低聚糖

的研發始於20世紀90年代初，有些產品列入了“九五”攻關計劃。輕工業部頒發了我國第一個“

功能性低聚糖

”標準QB/T 2492-2000。目前市場上的主要

功能性低聚糖

有：

低聚果糖

、

低聚異麥芽糖

、

低聚半乳糖

、

低聚木糖

等。

其中

低聚木糖

要從日本曾大量從中國進口廉價的

玉米芯

說起。

低聚木糖

，又稱

木寡糖

。英文名稱

Xylo-oligosaccharide

，簡寫

XOS

。是由2-7個

木糖

分子以β-1，4糖苷鍵結合而成的功能性聚合糖。

純品為無色或白色結晶性粉末，粗品顏色發黃。市面上也有含水較多的淺黃色粘稠狀液體產品。甜度是蔗糖的30-50%，且口味與蔗糖接近，因此可以替代一部分糖。

技術突破

雖然上世紀60年代西方就開始研究

功能性低聚糖

，但生產上起步最早的是日本。自1988年

異構乳糖

生產以來，日本又陸續推出

低聚半乳糖

、

低聚乳果糖

、

低聚果糖

、

低聚異麥芽糖

、

大豆低聚糖

、

低聚龍膽糖

以及

低聚木糖

等。1989年日本三得利公司取得了

低聚木糖

（

XOS

）關鍵性技術突破，實現了工業化生產。但他們對此嚴格保密，以圖長期獨家壟斷全球生產。

2000年底我國首次突破技術壁壘，實現了工業化生產，成為世界上第二個可以規模生產高純度

XOS

的國家。

XOS

原料成本很低，主要是以玉米芯、小麥和玉米秸稈、甘蔗渣、花生殼、棉籽殼等為主要原料，這些農產品加工副產物中富含

低聚木糖

。原料成本低廉，主要成本主要是在分離技術方面的生產成本上。江南大學食品學院、南京林業大學等科研部門，發明了

酶法

及

膜超濾

等專利，使

XOS

的生產工藝得到革新，打破了國外技術壟斷。

國家衛計委

（2014年第20號）將

低聚木糖

批准為新食品原料。

2015年

歐洲食品安全域性

也批准

低聚木糖

作為新資源食品。

目前我國的

XOS

，在生產規模、生產工藝上，都處於國際領先水平。山東德州

龍力生物科技公司

的產品在國內市場佔有率達到80%以上，全球市場佔有率達70%以上。另外有河南漯河的

源隆

、周口的

益常青

等生物產品企業也投入生產。產品通過了美國FDA等機構認證。

2017年我國出臺了

低聚木糖

的國家標準

GB/T 35545

。

國產

低聚木糖

產品已經銷往美國、加拿大、歐洲等國家，國際市場不斷在擴大。

好處多多

低聚木糖

（

XOS

）的主要成分是是由2-7個

木糖

縮聚成的

低聚糖

，分別稱作

木二糖

、

木三糖

……

木七糖

。

人體胃腸道內沒有能水解

XOS

的酶，而且

木糖

是較少見的

五碳糖

。因此

XOS

不能被胃和小腸消化，直接進入大腸內優先為益生菌

雙歧桿菌

利用，促進

雙歧桿菌

增殖。

同時產生多種有機酸，降低腸道PH值，抑制有害菌生長，使

益生菌

在腸道大量增殖，達到保健功效。

XOS

高選擇性地增殖

雙歧桿菌

，比大豆低聚糖、低聚果糖等其他

功能性低聚糖

有更大的優勢。它是其它

低聚糖

作用的5-20倍。

每日攝取的有效劑量比較：

每天口服0。7g，兩週後的大腸

雙歧桿菌

的比例增加到2倍；

每天口服1。4g，一週後大腸

雙歧桿菌

的比例增加到3倍多。

XOS

還有個突出特點，比其他

低聚糖

對酸、熱穩定性更好。某些

低聚糖

在酸性條件下則很容易分解，過不了胃酸這個關。

低聚木糖

的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加胰島素水平，並且不會形成脂肪沉積。因而可充分滿足一些喜愛甜品而又擔心肥胖者的要求，糖尿病人也可放心食用。研究發現它還有諸多益處：

在臨床上可以替代

乳果糖

治療便秘和慢性腹瀉；

保護肝臟；

降低血清膽固醇，預防高血壓和動脈硬化；

有抑制腫瘤生長，預防癌症的作用。

用法種種

正因為

低聚木糖

穩定性很好，因此具有理想的耐加工性。

它的

耐熱性

使其在焙烤食品中得到較好的應用。

它的

耐酸性

可在pH2也很穩定，幾乎適應所有食品加工型別。

因此

XOS

除了嬰幼兒食品外，都可以使用。比如液態奶、酸奶、奶粉、乳酸菌飲料、碳酸飲料、焙烤食品、調味品、甜品糕點、各類罐頭、糖果。也有加在利口酒Liqueur中的。

在食品中可作為保溼劑或低熱量新增劑。

更多的是作為

益生元

應用於保健食品產業。

禽畜飼料裡也新增，可大大降低抗生素的使用。

XOS

粉劑易吸潮，應密封儲存，應存於乾燥、通風環境，防潮、防曬。

按國家相關規定，

低聚木糖

每天食用量不超過3克。

人乳中的

低聚糖

組成比較特殊，與其他

功能性低聚糖

有別，因此

低聚木糖

和其他

低聚糖不可新增在嬰幼兒配方奶粉等嬰幼兒食品中。

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