跳跳糖是什麼意思？為什麼跳跳糖會變成汽水？跳跳糖是怎麼做到的？

跳跳糖是什麼意思

跳跳糖，好懷念這種欲罷不能的刺激。

之前一直認為，跳跳糖和汽水的原理類似，把大約二氧化碳透過較大壓力密封在糖水裡，就會有部份的二氧化碳氣體溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸。

但是按照這個原理，冰凍的汽水吃起來應該和跳跳糖一樣呀。結果令我很失望，吃冰凍汽水，嘴裡並沒有一絲波瀾。

原來，跳跳糖的原理和汽水有很大不同。跳跳糖的氣，並不是化學反應。

跳跳糖的糖塊材料，其實和普通的糖果沒什麼區別。把原材料融化，然後把混合物中的水分全部煮幹。接著繼續升高溫度，這樣就可以製作出純的糖漿，當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。

而在製作跳跳糖時，要在熱的糖漿里加入高壓的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體會在糖裡形成細小的高壓氣泡。在糖塊冷卻之後釋放壓力，糖塊會碎裂，但碎片中仍含有高壓氣泡，透過放大鏡你就可以看到它們。

也就是說，氣體是以高壓的形式存在於糖果內部的氣泡裡面。本身性質並未改變，並不像汽水，變成了碳酸。

當你把跳跳糖放到嘴裡，使其溶化，其中的高壓二氧化碳就被釋放出來。然後就可以聽到噼裡啪啦嘴裡的響聲了。

曾經有謠言說汽水和跳跳糖一起吃到肚子裡會爆炸。現在看來也是沒什麼依據了。兩者之間不會發生其他化學反應。