藏在深閨塵封112年，蘇州這款酒曾獲中國第一次世界博覽會第一

舊日小菜場。圖片選自《老蘇州：百年曆程》（江蘇古籍出版社）

在蘇州的酒文化裡，橫涇燒酒是一個繞不過的關鍵詞。早在清代的《橫金志》裡就有記載： 燒酒出在橫金者為貴。

近日，有知情人向記者提供了一份由上海中國圖書公司印行的《南洋勸業會研究會報告書》。在其153頁，有“酒以蘇州府屬之橫涇鎮為第一”文字。而這裡的酒就是橫涇燒酒，也就是說藏在深閨塵封112年，蘇州橫涇燒酒曾獲中國第一次世界博覽會第一。

橫涇燒酒的歷史要追溯到宋代。清代顧震濤《吳門表隱》說：“酒仙廟在橫金鎮，祀杜康、儀狄，宋元豐二年建，釀酒同業奉香火。”儘管這裡沒有開門見山地直言“燒酒”，但至少說明早在宋代，橫涇一帶的燒酒已經興盛起來了。

大約在上世紀30年代，橫涇燒酒已經形成了十餘個老字號，在蘇州一帶頗負盛名。南浩街吳萬順，山塘街張訊號，上塘街匯源，南新路德順等等，都是赫赫有名的老字號，資金雄厚，輻射面廣，老闆吳、張、鮑、宣號稱行業的“四大家族”，他們都派員駐橫金收購燒酒。彼時，鄉民大多以釀酒為業，各鄉生產之酒統冠名“橫涇”二字。不僅如此，橫涇燒酒早在上世紀20年代，上海一流酒店章東明家門首挑出一塊寫有“橫金燒酒”的招牌，標榜名酒。橫涇鎮的萬森酒行在上海還辟有專用碼頭，足見產銷之旺。橫涇燒酒之所以如此產銷兩旺，既得益於它臨近太湖，水質上佳，也與它一直秉承的傳統釀酒工藝息息相關。橫涇燒酒夏秋兩季做麥胚酒，冬春兩季做米胚酒。

南洋勸業會是中國舉辦的第一次世界博覽會，也是中國歷史上首次以官方名義主辦的國際性博覽會。由時任兩江總督端方於1910年（清宣統二年）6月5日在南京舉辦，歷時達半年，共有中外30多萬人參觀，會址南起丁家橋，北至三牌樓，東鄰豐潤門（今玄武門），西達將軍廟口，佔地700餘畝。南洋勸業會借鑑了美國萬國博覽會、比利時博覽會、義大利米蘭博覽會，併成功吸引了全國有22個行省和14個國家及地區參加展覽都紛紛設館，歐美、東南亞各國等也都前來參展。展品約達百萬件，時人稱之為“我中國五千年未有之盛舉”。當時的報界高度評價勸業會：“全國之大鐘表也，商人之大實業學校也，產品之大廣告場也，輸送本國貨以向外國之輪船、鐵道也”；“一日觀會，勝於十年就學”。《申報》曾介紹勸業會：“若日之東京大坂、美之聖路易、意之米廊，皆以地方為名，而實含內國與世界性質，本會雖名南洋勸業會，實與全國博覽會無殊。”

《南洋勸業會報告》是根據民國二年（1913年）五月由南洋勸業會研究會編輯出版的《南洋勸業會報告書》點校、註釋而成。南洋勸業會研究會當時共彙集了全國各界的799名專家，《南洋勸業會報告》收錄了其中部分優秀論文，原為研究會及有關專家對勸業會主要參展出品的優點、沿革、發展及其今後改良所提出的看法，及對此次賽會的論證結果的論文集，是專家們的智慧結晶和勸業會的重要成果之一，今天看來仍是難能可貴的。這部論文集的研究成果不但對國民政府於1929年舉辦的西湖博覽會起到了很大的啟迪作用，而且對今天研究博覽文化、世博文化及發展會展事業仍具有指導意義。《南洋勸業會報告》可供建築、歷史、經濟和文化藝術方面的專家參考，也適合歷史和博覽文化愛好者閱讀。

史料記載，江南名酒橫涇燒，曾經風靡蘇浙滬一帶，產銷兩旺，乾隆年間還曾作為貢品進京，聞名遐邇。

中國白酒香型多樣，橫涇燒酒屬於米香型，舊時也稱為“橫涇米燒酒”。1942年11月8日，上海《申報》登載廣告寫道：“橫涇米燒酒，蘇州著名土產之一。吃過之後，絕無口渴之弊。”由此可見，橫涇燒酒在市場中的特色定位。其釀製工序全部手工精製，成品後酒色清透，米香外溢，酒質醇厚，口感柔和，回味怡暢，突顯出橫涇米

香型燒酒的內在特質，色味俱佳，頗受百姓喜愛。“橫涇燒酒”從民間小作坊、小規模生產、大規模生產到中止，再到恢復，期間反反覆覆，轉換頻繁，故文獻記載到清朝末期的生產技藝傳承人不詳。即使“橫涇燒酒”就在各個歷史時期的官方通用的名稱，也存在有好多種，但“橫涇燒酒”的俗稱在民間的流傳卻沒有中斷。乾隆年間曾作為貢品進京城、1915年美國舊金山巴拿馬賽會獲金牌獎章、1963年全國第三屆評酒會榮獲國家優質酒稱號及銀質獎。

當下公認的“橫涇燒酒”製作技藝的傳承人，是從袁阿四老師傅開始，到他的親傳徒弟徐家榮師傅，再到2019年，郭曉波先生得到徐家榮師傅的認可，給於唯一傳承人的身份，其他再無任何人。傳承人這麼孤單，這麼落寞，還是與數十年的中止斷代有莫大的關係。

徐家榮師傅不但收他為唯一徒弟還把“橫涇燒酒”的製作工藝傾囊相授給了郭曉波先生。郭曉波先生為了能將“橫涇燒酒”推廣出去，遂又註冊了一家“蘇州吳井橫涇燒酒股份有限公司”。第三代傳承人郭曉波總結兩代人寶貴經驗，繼續挖掘其文化及釀製工藝終將橫涇燒酒代表之一的吳井酒，幾經努力，終於取得了白酒生產許可證，從此結束了近數十年蘇州無白酒的歷史。並恢復了百年老字號同豐復一併推向市場。

真可謂是千年橫涇燒： 千年一回；百年同豐復： 百年好合；當代吳井酒： 長長久久。

橫涇燒酒不同時期獲得的部分美譽：

乾隆年間“橫涇燒酒”曾作為貢品送入清廷，譽滿京城（2011年5月27日《蘇州日報》）；

1908年，在奉天舉辦的華產商品陳列會上，蘇州的“福貞”酒即“橫涇燒酒”代表江蘇省名產參展；

1910年，南洋勸業公會橫涇燒酒被推薦為全國燒酒第一名

1915年，美國舊金山“巴拿馬——太平洋國際博覽會”（簡稱巴拿馬賽會）上，蘇州兩家“橫涇燒酒”獲金牌獎章；

1929年，蘇州張同豐米酒行（同豐復）代表橫涇燒酒參加第一屆西湖博覽會酒類唯一獲得特等獎。

1934年，江蘇省物品博覽會上，蘇州吳縣“燒酒”以特產物品參展；

1963年，全國第三屆評酒會上，蘇州“醇香”酒榮獲國家優質酒稱號及銀質獎；

2009年，“橫涇燒酒”製作技藝收入吳中區非物質文化遺產名錄。

（新媒體運營師、高階攝影師 李俊鋒 江蘇蘇州採寫報道）