臨海純手工垂面，味道濃時即故鄉，傳承地道台州味!

臨海的美食數不勝數。在這其中垂面要佔有那麼一席之地。

垂面本身是用小麥麵粉加食鹽加工而成的一種純手工製作的麵食，因製作之時垂直懸掛而得名，歷來是深受臨海人喜愛的傳統美食。

一起感受臨海純手工垂面製作過程

細如銀絲

，

潔白如玉石般

的臨海垂面，製作起來那是一點也不容易。分

和麵、揉條、上面條、靜發、開面、拉麵

等多道工序。

簡單的

鹽和水以及無汙染的小麥

磨製成的麵粉，組合在一起發生了奇妙的連鎖反應。靠著制面人的耐心與經驗，將麵糰醒制的時間把握得當，這便是垂面

充滿粘性和柔韌

的秘訣。

醒好的麵糰會慢慢被搓成一整條，

盤成蚊香狀再進一步醒面等其變軟

。之後，麵糰會被手工纏繞在一條條竹棍上。

當面條完全被纏繞上之後，會再進行拉伸

。隨著時間的流逝，原本粗如木棍的麵條會被引力慢慢拉長變細，過來大約三小時後，最終變成筷子般粗細。

最後的工序就是將兩根面筷一拉，麵條就會被拉成絲線般的粗細

，掛上之後用竹棍在表面上來回輕掃，又會使得麵條

進一步變細

，絲絲縷縷垂下來，等待陽光把麵條中的水分蒸發，乾透後就可以裁切包裝起來。

純手工臨海垂面美味吃法

垂面既可以

下湯麵

，也可以

炒著吃

。炒之前要按照

“二撈三蒸”

的方法把垂面蒸熟。蒸垂面是個技術活，它決定炒出的垂面是否

絲絲分明

，口感是否

柔韌

。

炒垂面

食材:垂面

、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、木耳、金針菇等（可依照自己口味新增食材）

做法

1。先把垂面隔水蒸三分鐘，掀開鍋蓋，手沾冷水，甩向垂面，然後蓋上鍋蓋繼續蒸

2。重複第一步，反覆幾次，直到白色垂面出現熟色，直接出鍋弄散。

3。在熬肉油的時候記得舀出一些油，當所有配料炒好之後，放入已經蒸熟的垂面，攪拌均勻

4。最後把肉油倒入鍋裡，再次攪拌一下，出鍋！

澆頭垂面

食材:垂面

、雞蛋、豬肉、香菇、蔬菜、香蔥等

做法

1、熱鍋，放入少量油， 並將油染滿鍋壁，撻蛋餅。

2、將蛋餅盛出，切成一段一段。裝盤備用。

3、熱鍋，放少許油，炒“豬肉”， 加入香菇，少許鹽，煸出香味。

4、鍋中倒入水，直至水沸騰後加入 豆腐皮、黃花菜、蛋餅等食材。

5、散上蔥花（根據喜好加入調味料）。 這樣料頭（湯底）就做好了。

6、另起鍋爐，大火將水煮沸， 放入垂面，用筷子攪拌，避免粘黏。煮10-15秒左右即可關火。

7、將面撈出，放入原先準備的湯料中， 一碗鮮香四溢的美味澆頭垂面就做好了。

高品質的純手工臨海垂面

純天然優質小麥手工石磨面

二十度以下自然晾乾成型

選用清晨山泉水

維生素豐富

含有人體必需的礦物質

營養健康、香糯軟韌

易熟耐煮、不渾不粘

回鍋不坨、潤爽勁滑、老少皆宜

臨海特產垂面 ¥58元（5斤）

溫馨提示:

垂面是鹹的，做的時候不要先放鹽哦！