湖北天價早餐，一份豆皮賣59，食客吃過直說值

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您吶，一定想不到，在武漢當早餐吃過早的豆皮居然賣到59元一份！相比一般只要幾元一份的豆皮真是堪稱天價。可就是這個天價豆皮，居然有人隔三岔五就來吃一頓，而且幾乎沒有食客嫌貴說三道四的。看老闆手上這大金鍊子，就知道生意肯定差不了。

一般附近鄰居來吃也就是十元二十元一份的，中高檔的一般都是慕名而來的食客才點的。

被食客稱作天價豆皮，在店裡叫全料豆皮，配料裡面有鱔魚、腰花、牛肉、蝦仁、豬肉

。只是這些配料就差不多裝滿大半個盒子了。

武漢一般過早的豆皮只要幾元一份，而這家店裡的豆皮，價格最低的也要12元一份。大部分餡料的豆皮都是二三十元的，稍微奢侈一點就要四五十元。這價格不僅在武漢不便宜，就算在北上廣這種大城市來說也不便宜了。但是老闆說，貴有貴的道理，用料好呀。為什麼賣得貴還有人吃，那些賣得便宜的反而沒人吃呢？這不就說明問題了麼？一分錢一分貨而已嘛。

做豆皮的手藝傳到老爺子兒子手裡已經是第四代人了。最開始他家的豆皮也是正常價格，是逐漸漲起來的。因為老闆喜歡喝酒，每次就用自己家的豆皮來下酒。後來在豆皮里加上自己喜歡的菜，一起炒出來下酒，感覺很不錯，以後就開始在豆皮里加上各種食材來加工了。

因為豆皮裡面的料不同，所以價格也水漲船高了。最貴的天價豆皮裡面有蝦仁腰花牛肉絲鱔魚豬肉絲，也難怪老闆說幾乎沒有食客說他家豆皮貴的，因為食材就在那明明白白地放著呢，懂的都懂。要是真的名不副實，哪裡還能有這麼多人來吃這天價豆皮呢？

沒對比就沒有傷害。

別人家一鍋豆皮2個雞蛋，一張豆皮能做18-20份，而且是單面皮。

週記

豆

皮王家的

這

一張豆皮

才

能出六份，6個雞蛋

，其中要放

2

個土雞蛋，而且是雙面皮

。老爺子說我們就是要做精緻，做出特色來，在用料上就要捨得放。

做豆皮跟其他豆皮店區別不大，區別在於後面加料的步驟。先在鍋裡倒入豆麵糊，麵糊是秈米和綠豆製成，用

蚌殼

攤成薄餅，然後打入6個雞蛋，其中有2個土雞蛋，所以這最後出品的顏色也不一樣，更金黃一些。對，你沒看錯，他家烙餅的傢伙不是鍋鏟，而是一個跟成年人手掌差不多一般大的河蚌殼。

蛋皮煎好之後，在上面鋪上糯米，攤勻，撒上小香蔥碎和胡椒粉，淋上豆皮的靈魂料汁，用豬肉丁香菇香乾和冬筍做的湯汁。從四面向中間包好蛋皮，再用鏟子將一大張蛋皮分成6份。小火慢煎，讓表皮更酥脆一些。與此同時，加入食客要的食材，比如腰花、牛肉、蝦仁、鱔魚之類的，翻炒入味後，蛋皮也煎好了。盛出蛋皮放到碗底，再把各種炒好的料盛到上面，滿滿登登都快冒出來了，一份豆皮就做好了。

上面的各種配料看著顏色就有食慾，下面豆皮也是色澤金黃，外脆裡糯。糯米不是很黏很彈的口感，而是有點接近大米那種軟糯的口感了，應該比較好消化吧。裡面各種食材味道也相當不錯，鱔魚蝦仁腰花炒得很嫩，牛肉絲豬肉絲也是不柴不塞牙，加上洋蔥辣椒等配菜的味道綜合在一起，再加上土雞蛋的香味，確實比一般的豆皮好吃不少，難怪這麼多人去吃。能把這麼普通的豆皮，做成天價，老闆也真是有心了，估計最開始做豆皮的老祖宗都沒想到過一份豆皮可以這樣賣。

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