美食“龍井蝦仁米團”的製作方法

龍井蝦仁米團

上一期我們講道，“老趙下午茶”的“老趙”給大家分享了一道以紅茶為食材的美食“紅茶蓮子粥”，受到廣大粉絲朋友的喜愛，紛紛要求“老趙”多分享幾道家庭易做的茶美食。為了滿足廣大粉絲的要求，“老趙”本次給大家分享一道以龍井茶為食材的美食“龍井蝦仁米團”。我們來看看這道美食的“誕生過程”：

龍井茶

主料：龍井茶20g，蝦仁50g，乾貝10g，香米150g，五花肉50g，生抽10g，蠔油5g，料酒、鹽、蔥、姜、十三香、竹筒若干。

我們來看一看這道美食的主要食材。

龍井茶產於杭州西湖龍井村一帶，有1200餘年歷史。龍井茶屬於綠茶，其色翠綠，其香濃郁，其味甘醇，其形雀舌，有中國十大名茶之首的美譽。

龍井茶富含氨基酸、茶單寧、維生素C等成分，其含量均比其他茶葉多，主要作用：

1、生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒。

2、抗氧化、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏等。

蝦仁

蝦仁低脂肪、高蛋白，富含鈣、鎂、鉀、鐵等多種礦物質，維生素含量也較為豐富。蝦肉不但有調理脾胃、調節心臟、補充微量元素的作用，還可以減少人體血管中膽固醇的含量，預防動脈硬化、預防高血壓，鎮靜安神、提高食慾，滋補脾腎、增強體質的功效。

乾貝

乾貝是指貝類內一塊圓形肌肉。乾貝不僅味道鮮美，而且營養價值豐富。乾貝含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它是降膽固醇的奇特食品。而且乾貝還有健腦、健脾和胃、養顏護膚等功效。

香米

香米亦藥亦食，我國各地都有種植，有的還是貢米，歷史文化也相當悠久。其特點是軟糯香醇，唇齒留香。有補中益氣，健脾養胃，益精強志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉等功效。如若當地不產香米，用泰國香米代替也是可以的。

五花肉

五花肉含有優質的蛋白質、多種氨基酸和我們人體所必需的脂肪酸。它有補血益氣、增強食慾、散熱補腎之功效。

這道美食的製作過程是這樣的：

1、乾貝泡發後，切丁備用；

2、蔥、姜切末泡水備用；

3、五花肉切成小丁備用；

4、蝦仁切丁備用；

5；香米淘洗乾淨備用；

6、依次把香米、蝦仁丁、五花肉丁、乾貝丁放入盆中，加蔥姜水、少量料酒、生抽、料酒、食鹽、蠔油、十三香若干，攪拌均勻，醃製15分鐘備用；

7、炮製茶水。取20g上等龍井茶，用80度左右的水快速洗茶，然後泡出第一道龍井茶水；

8、把醃製好的食材分別放進竹筒裡（沒有竹筒的，家裡隨手容器也可做），倒入第一道龍井茶水，茶水沒過食材一指為宜；

9、把剩下的龍井茶放進蒸鍋內，加適量的水，上面放上蒸篦，把竹筒放在上面，蓋鍋蓋大火蒸35分鐘即可；

10、取出蒸好的米飯，或切片或摶成團食用。

竹筒

“老趙”說，這道“龍井蝦仁米團”獨特之處在於食材的完美結合。既有龍井茶香、又有香米穀香，再加上蝦、貝及五花肉的鮮香，真正做到了聞著香、吃著也香的效果。如果你在茶社喝茶時能吃上這樣的簡餐，那確實是不一樣的享受。

龍井茶湯

這道“龍井蝦仁米團”製作簡單，既可作為家庭小點心，也可以用來招待客人。從口味和技藝風格上來講，定能為您在客人面前掙足面子。您吶！不妨也照方試試！