陝西神木人最愛一碗羊雜麵配肉夾饃，濃郁瓷實，吃完一天都舒坦

陝北人在陝西，是一個神話般的存在，甚至到了一聽說誰是陝北的，立刻就會笑著問“你家裡有幾個礦？”尤其有一段時間，西安流傳著陝北炒房團，幾個陝北人如何聯合買了一個小區，買了一棟樓等等。而在全體陝北人裡面，神木又是一個更為神奇的存在，全國百強縣，全民醫療教育免費等等……於是……

一鍋神木鄭總羊雜麵鎮個樓

開車750公里到神木，馬不停蹄用了8個小時，這個車程夠我們去一趟成都了。之所以奔赴這麼遠來到這裡，除了應閨蜜三番五次盛情相邀之外，更是對陝西這個最富裕的縣城，充滿了好奇。

神木現有國土面積7635平方公里，是陝西最大的縣城，哦，不，2017年已經升級為縣級市了。最令我們羨慕的神木人的是，這裡的醫療、教育全部免費。閨蜜家兩個娃，大的上二年級，小的幼兒園，不花一分錢學費……想想袁小貓家的逗哥，在西安幼兒園差點都報不上名，哎！

好了，收回各種羨慕嫉妒，回到神木的美食上來，在這裡呆了三天，袁小貓發現，陝北神木人的早餐，是從一碗羊雜麵（粉）配一個幹烙開始的。 袁小貓特意連吃兩頓神木人的標準早餐——羊雜麵（粉）、幹烙（肉夾饃）。閨蜜知道袁小貓是吃貨，所以帶袁小貓吃的都是當地特色，第一頓據說就是神木當地人最愛吃的羊雜麵和幹烙。

一碗羊雜麵

一個幹烙

去神木吃的第一頓早餐和臨走前吃的最後一頓飯，都是這個飯，只是在不同的兩個店裡。這些店很專一，就賣三種東西，羊雜麵、羊雜粉和幹烙。

進去店裡，額滴神，這人跟趕集似的。拿著勺舀面的大媽有條不紊一勺一碗，頭也不抬，真是沒時間抬頭呢！這是神木式快餐，的確快，你看著前面排長隊，呼啦啦就到你了，因為這配餐速度太快了，流水線一樣，人們盯著那一鍋麵條或者粉條不停向前挪著。很快自己的飯好了，科利馬擦端起就走。

就這麼一大盆，不夠 舀

閨蜜為了讓袁小貓感受面和粉的區別，除了羊雜麵，還給袁小貓要了羊雜粉。逗爹和逗哥都愛吃麵，袁小貓把兩種都嚐了一下，那個面有點像棍棍面，比較硬，面裡配的菜是土豆條，豆腐塊之類，漂菜是香菜、蒜苗等；粉更為光溜軟滑，上面飄著一層金黃的細條，逗哥說他不想吃豆腐絲，這看起來真的很像是我們老家吃臊子面的炸豆腐切成絲。夾起來嘗一下，原來是炸土豆絲，俗稱薯條。

羊雜粉

除了這兩碗主食，幹烙是人手一個的。幹烙來了之後袁小貓細看，哦，很袖珍的一個肉夾饃哦！真是納悶，陝北人向來以豪爽大氣出名，為啥肉夾饃反倒如此小巧，還不如西安的大？閨蜜說她在這吃了十幾年了，所有的幹烙都是如此。

對比一下，你看這個肉夾餅小不小

暫且不討論大小了，說一說味道。這幹烙第一印象就是餅子真的很薄，軟餅子，裡面夾的剁碎的豬頭肉很飽滿，調好的豬頭肉裡有青椒、蒜泥等，“我不太愛吃，味道太重了！”閨蜜說。這羊雜麵的湯口很重，配上濃郁的肉夾饃，不瞞你說，吃完那頓飯，中午袁小貓連喝了兩瓶水。連逗爹這麼這麼重口的人都說味道太重了。

雖說是羊雜麵，但是這裡面的羊雜……袁小貓數了一下，兩塊指甲蓋大小的羊雜，但是6塊錢一碗，實在也沒法給你再多了。羊雜太少，全靠湯提味了，這個湯味除了鹹了點以外，其他還是挺不錯的，不過袁小貓更喜歡吃羊雜粉，唯一不爽的是在第二家吃的時候吃出了一個頭發……哎，可憐了這一碗羊雜粉了！

吃到現在發現了一根頭髮……額也是醉了

為什麼陝北人的飲食味道如此重呢？袁小貓認為主要是地理原因造成。陝北地處黃土高原，溝溝坎坎，坡坡塄楞，忽高忽低，對人的體力是一個考驗。雖然袁小貓家不在陝北，但是家裡以前也是有很多坡地，種地的辛苦是非常瞭解的。

父親常說，不吃鹽沒勁兒，所以我們關中的男人不僅愛吃麵，重油重辣重鹽也是有的，不過陝北更甚。其實這也是有道理的，食鹽就是氯化鈉，鈉是人體血漿的重要組成部分。不過現在專家也說了，鹽吃太多也沒好處，但是千百年養成的這種飲食習慣，很多陝北人的身體細胞已經習慣了這種味道。

用風捲殘雲來形容在神木吃早餐真是毫不為過。神木這個富裕的地方，霸道路虎各種豪車不在少數，但是來到這裡都一樣，店裡一片呼嚕嚕的聲音，連吃帶喝，就著有些燙手的肉夾饃，幾分鐘就吃完了一頓早餐，羊雜麵和粉、幹烙都是6塊錢，12塊錢的神仙早餐之後，神木人熨帖的一天就這樣開始了。

文圖原創，剽竊可恥。關注袁小貓，偷偷發現這個世界真的很好吃。