炸油條時，放一勺“它”，蓬鬆酥脆，粗如臂，很少人知道的方法

油條膨鬆劑怎麼用才能炸出好油條

麵粉可以做出很多不同的麵食，油條就是一種，大多數人都愛吃油條，少部分人其實也不是不愛吃，他們認為油條吃了不健康而已，酥脆好吃的油條，沒有人不喜歡吃吧，不過我覺得不管吃什麼，只要懂得控制食量就沒有問題了，偶爾吃一次還是可以了，另外喜歡吃油條，可以選擇自己做得吃，這樣一來一個星期吃一次也沒問題。

很多人都嘗試過自己炸油條，可做出來的成品總是沒有小吃攤的好吃，賣相也有些差遠了。記得小時候，媽媽也經常給我炸油條吃，可炸出來的油條，樣子不好看，不是那種粗大的蓬鬆的感覺，而是有一些硬硬的，吃起來不酥脆，等放涼了之後，吃起來更硬，所以媽媽做的油條，只好每次要吃的時候，需要放在蒸籠裡熱一下，這樣才勉強好吃，那個時候我問過媽媽為什麼自己做得不像外面賣的，媽媽告訴我人家用膨鬆劑了，後來我一直以為自制油條做不出來好吃的口感。

實際上並不是這樣的，自己在家做，也可以做出蓬鬆的油條，根本不用膨鬆劑，朋友的爸爸做早餐生意，其中就有炸油條，每天早上客人很多，都愛吃他家的油條，我向朋友詢問了一下炸油條的方法，朋友透露，炸油條時，放一勺“它”，蓬鬆酥脆，粗如臂，很少人知道的方法。

愛吃油條的朋友，按照下面的方法做做看，你會發現這麼炸油條非常好吃！

炸油條

準備食材：高筋麵粉500克、泡打粉8克、食鹽5克、啤酒30克、豬油10克

將麵粉倒入盆中，倒入泡打粉和食鹽，攪拌均勻。再分次加入溫水和啤酒，攪拌成大面絮後，加入一勺豬油，下手揉成光滑的麵糰。

然後蓋上蓋子，發酵兩個小時，麵糰醒發後變成兩倍大小。

麵糰發好後，放置有乾麵粉的案板上，下手揉搓排氣，再將麵糰擀成麵皮，如果案板比較小，可以分幾等份，分別擀成麵皮。

接著用刀將麵皮切成小面片，兩個面片疊加，用筷子在中間壓一下，做成油條生胚。

依次將所有的油條胚做好，鍋中加入足量食用油，大火燒到五成熱時，將油條胚拿起來，輕輕拉伸一下，放入鍋中。

入鍋後馬上翻動，油條均勻受熱後，會快速膨大，炸成金黃色後，馬上撈出控油，油條就炸好了，再接著將剩下的炸好，如果有兩個人，就可以一次多放幾根一起炸，翻動得快一點，這樣炸出來的效果才好。

這個方法中，沒有用到酵母粉，用了少量的啤酒，啤酒裡有發酵酶，經過發酵之後，麵糰也會膨大，經過高溫炸制的時候，油條也會變得很蓬鬆，一點不比發酵粉的效果差，另外放了少量的啤酒，做出來的油條更香呢。還有揉麵時，多加一勺“它”，它就是一勺豬油，能起到蓬鬆的作用，炸的油條更蓬鬆酥脆，而且放久一點也不會變軟，非常好吃，快試試這個方法吧，保準你能做成功。