小米可以冷凍儲存嗎？小米的特性是什麼？

雜糧可以冷凍儲存嗎

小米是一種禾本料植物穀子去皮後得到的糧食作物，被列為我國“五穀”之一，在古代小米的多少還是富貴與否的象徵呢！小米作為糧食作物不但能製作美味佳餚，而且還是釀酒的上好材料。

市場上大部分小米的質量都是比較的，不過還是有一些不法商販為了謀取高額利潤會將一些已經發黴變質的小米透過漂洗染色後充當質量上乘的小米出售，所以大家在選購小米是，一定要注意這些方面，伊麵購買到變質米食用後影響身體健康。

學名：小米

別名：粟、黃粟、穀子、稷

品相特徵：橢圓形或近圓形，黃色、褐色或白色

口感：味道甜香，口感軟糯

好小米，這樣選

吃不完，這樣儲存

小米的個頭兒小，米粒之間的空隙小，不利於氣體交換，因此一旦溫度太高，空氣溼度變大，小米就容易變質、長蟲。

因此在儲存小米之前，首先要把他們放到陰涼、通風、乾燥的地方晾曬一段時間，並去除米糠等雜質。如果在儲存過程中發現發黴的跡象，要及時晾曬，以免黴變擴大。

恰當的儲存方法是：把晾曬好的小米裝入袋子內，放進冰箱冷凍室冷凍4-5個小時。在冷凍期間把一個使用油的油桶刷洗乾淨，並保證油桶內部徹底晾乾，然後把凍好的小米裝入油桶中蓋上蓋子就可以了。冷凍時其實已經將小米中的蟲卵凍死，蓋上蓋子也能很好地預防蟲子進入瓶內。

另外，還可以在裝有小米的袋子內放入幾塊幹海帶，這是因為海帶能很好地吸收小米中的超氣，防止其受潮發黴。此外，為了防止小米生蛾類的幼蟲，可以在小米中放入一個用紗布包裹的花椒包。

這樣吃，安全又健康

清洗

為了健康和飲食安全，在用小米做飯之前，一定要進行清洗。

很多人在清洗小米時，只是用清水簡單地淘洗一下，其實這樣做是不正確的，因為小米屬低矮的植物，其果實容易受到化肥、農藥等化學藥品的汙染，還會受到有害細菌的侵擾，所以在食用之前一定要認真清洗。

清洗時，可以用清水多淘洗幾次，然後把淘洗乾淨的小米放到淡鹽水中浸泡片刻，再用清水沖洗乾淨後就可以製作美食了。需要注意的是，在清洗時，不要用力搓洗，伊麵破壞小米表面的營養物質，也不要沸水或者溫水淘洗，以免營養物質流失。

健康吃法

小米粥被譽為“代參湯”，足見它的營養很豐富。小米中富含b雜維他命，在預防口腔生瘡、防止消化不良方面功效顯著。

小米還具有和胃養血、防止嘔吐的作用，因此是產婦生產之後常用的調養美食。想要美容者也不妨多吃一些小米，它具有減緩臉部皺紋、減少色斑和色素的作用。

值得注意的是，熬製小米粥時，放的小米不宜過少，不然熬出來的小米粥太稀薄，口感和營養都會大打折扣。另外，小米屬性寒涼，所以不適合身體虛寒的人食用。

紅糖小米粥

紅糖具有補血的功效，小米可以補血益氣，所以這道粥很適合產後的孕婦食用。

材料

小米100g、紅棗6顆、紅糖10克

做法

1、將小米淘洗乾淨備用，把紅棗清洗乾淨去殼後切成小塊備用。

2、在鍋中放入適量清水，等水沸之後吧小米放入鍋內。

3、等水沸後調至小火熬煮20分鐘左右。等小米煮熟後，把切好的紅棗放入鍋內熬煮。

4、當紅棗變軟後，把準備好的紅糖放入鍋內攪拌均勻，再煮5分鐘後關火就可以食用了。

溫馨提示：為了全面保留小米中的營養元素，一定不要長時間浸泡小米。

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