山溝溝裡有一種雜草，名叫“小根蒜”，挖回家做菜吃，太鮮了

長根的蒜頭可以吃嗎

山溝溝裡的雜草價值高，名叫“小根蒜”，遇到可要珍惜

每每來到農村，除了一眼望不到邊際的山外，還有著漫山遍野的花花草草。很多時候，人們都不把這些野生植物當回事兒。事實上，真的不能小看農村山溝中生長的這些野菜，往往它們都具有很高的價值。

比如說，紫花堇菜這種俗名為“地黃瓜”的植物，在農村也就是“爛大街”的品種，但它卻能夠入藥有效緩解一些症狀。再比如下面要說的這種植物——小根蒜，乍一看，似乎跟“蒜”有著某種聯絡。這究竟是怎樣的一種植物呢？

首先，“小根蒜”的外觀更像是蒜苗和大蒜這兩種蔬菜的結合體，植株上端是鬱鬱蔥蔥、長勢極好的綠葉，下端則為白生生的蒜頭。作為典型的百合科植物，其鱗莖趨向於球狀。小根蒜喜歡乾燥涼爽的環境，一旦感知到周圍環境的溫度過高，便會自行進入“休眠”。

而當冬天來臨，溫度驟然降低時，整株植物的莖葉會全部乾枯，僅保留紮根於土壤中的部分“休眠”以儲存養分。待到來年春天，自然又繼續生長起來。

要說這小根蒜，實在是一種生命力頑強的植物，就野外這樣“苛刻”的生長環境，它們都可以很好的生長並且速度驚人，常常是稍不留意就會長得哪兒哪兒都是。加上小根蒜一般都是“群居”，其葉片又很像是雜草，因此農民們為了防止它們生長時不斷吸取田地中的養分，便會盡然拔除。

事實上，這樣的行為無疑是“暴殄天物”，畢竟小根蒜不僅食用起來風味極佳，還可以入藥具有清熱解毒的作用。一般來說，小根蒜的主要生長時間是在春秋兩季，此時將之連根挖出，整根植株都可以用來烹調，且其本身含有豐富的營養物質，人體食用好處多多。

最重要的是，它的口感天然獨特，不含有任何新增成分。此外，藥用方面，也是整根植株都可以入藥，利用率極高。

當然，現在大家已經逐漸認識到了這種植物的價值，很多家庭也有在家中養殖其盆栽，就連市面上也有公然兜售植株的行為。不過，相比之下，還是天然野生的植株價值更高。倘若大家有在野外見到，便可以小心挖出移栽回自己家裡。種植的方法也很簡單，輕鬆就可以養殖起來。