怎樣才能讓銀耳快速“出膠”？掌握這3點，“出膠”又快又多！

銀耳怎麼快速出膠

入冬了，對於女性朋友來說最大的問題就是補水了，尤其是晚上吹過空調之後，第二天一起來就會感覺整個人都是乾乾的，極度需要水的滋潤，這個時候大多數女性朋友都會想要來一碗燉銀耳給自己補補水。

在冬天多燉銀耳和確實是十分補水的，而且銀耳中還含有豐富的膠質，可以讓面板看上去水嫩水嫩的，還十分光滑，一臉膠原蛋白的既視感，還能滋陰補肺，補充元氣，讓人每天都是元氣滿滿的一天。

但是想要將銀耳的營養全部燉出來可是十分講究的一件事，最關鍵的就是出膠了，如果不出膠的銀耳喝了也是白喝了，還糟蹋了材料。那麼怎麼樣才能讓銀耳出膠呢？不著急，且看我慢慢道來。

大家都知道，銀耳在燉之前肯定是要泡發的，而且泡發之後的銀耳是十分容易出膠的。在這裡就出現了一個問題，泡銀耳到底是冷水好還是熱水好？大多數人為了更快的泡發銀耳都會使用熱水去泡，其實用冷水才是最好的，而且那種跟室溫溫度相差無幾的冷水最佳，這樣泡出來的銀耳營養才是保持得最好的，所以一定不能為了節省時間而用熱水去泡，這樣會導致營養流失很多的。

然後就是將銀耳快速出膠了，將泡好的銀耳用手撕成小塊，越碎越好，然後將其中泡完之後仍然保持著結塊狀態的去除掉，這樣燉銀耳就會更容易出膠了，而且膠量也比較多。

接著就是將撕碎後的銀耳用冷水下鍋開始燉，為什麼不用熱水？因為如果用熱水燉的話，劇烈的溫差，會破壞銀耳的營養價值，而且十分不容易出膠。將銀耳用冷水下鍋之後就可以開始用小火燜燉了。

這樣子燉出來的銀耳是相當濃稠的，而且吃起來是又嫩又滑。不僅可以補充因為吹空調而流失的水分，還具有很好的食療效果，所以冬季多吃燉銀耳是十分有好處的。不知道大家記住這3點了嗎？以後泡銀耳的時候記得不要用熱水泡哦。

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