白族的三道茶是怎麼來的？三道茶是怎麼來的？有哪些特色？

三道茶白族話怎麼說

雲南是每一個旅行者最喜歡的地方，而大理相對於麗江的繁華顯得更加的安靜，更加的具有乾淨氣質，而在這片土地上，更是彙集了80%的白族人。

瞭解白族的很多人是透過《五朵金花》那部電影吧。白族是中國西南邊陲古老的土著名族之一，早在新石器時期就在洱海地區創造出了發達的水稻文化。白族有著獨特的服飾文化和“三房一照壁，四合五天井”的民居建築風格，更有著別具一格的茶飲文化。

白族的“三道茶”在百語為“紹道兆”，最早見載於徐霞客所著的《滇遊日記》。白族大凡在逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁、拜師學藝等喜慶日子裡，或是在親朋賓客來訪之際，都會以“一苦、二甜、三回味”的“三道茶”款待。

白族的三道茶當初只是長輩對晚輩求學、學藝、經商，以及新女婿上門時的一種禮俗。它的形成，還伴隨著一個富有哲理的傳說：在很久以前，在大理蒼山腳下，住著一位手藝高超的老木匠。他帶有一個徒弟，學了多年還不讓出師。一天，他對徒弟說：“你作為一個木匠，會雕會刻，還只學到一半功夫。要是跟我上山，你能把大樹鋸倒，鋸下板子，扛得回家，才算出師。”徒弟不服氣，就跟著師父上山，找到一棵大麻慄樹，立即鋸起樹來。但還未等徒弟將樹鋸成板子，已覺口乾舌燥，只好懇求師父讓他下山取水解渴，但師父不依。到傍晚時分，還未鋸完板子，徒弟再也忍受不住了，只好隨手抓了一把樹葉，放進口裡咀嚼，想用來解渴。師父看了徒弟又皺眉頭，又咂舌的樣子，笑著問徒弟：“味道如何？”徒弟只好實說：“好苦啊！”師父這時才語重心長地說：“你要學好手藝，不先吃點苦頭怎行啊？”這樣一直到日落西山，板子雖然鋸好，但徒弟已筋疲力盡，累倒了。這時，師父從懷裡取出一塊紅糖遞給徒弟，鄭重地說：“這叫先苦後甜！”徒弟吃了這塊糖後，覺得口不渴了，精神也振作了。於是趕快起身，把板子扛回家。從此以後，師父就讓徒弟出師了。分別時，師父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒葉，讓徒弟喝下去後，問道：“此茶是苦是甜？”徒弟答曰：“甜、苦、麻、辣，什麼味都有。”師父聽了，哈哈大笑，說道：“這茶中情由，跟學手藝、做人的道理差不多，要先苦後甜，還得好好回味。”自此開始，白族的三道茶就成了晚輩學藝、求學時的一套禮俗。以後，應用範圍日益擴大，成了白族人民喜慶迎客，特別是在新女婿上門、子女成家立業時，長輩諄諄告誡晚輩的一種形式。

賓客上門，主人一邊與客人促膝談心，一邊吩咐家人忙著架火燒水。待水沸開，就由家中或族中最有威望的長輩親自司茶。製作“三道茶”時，每道茶的制所方法和所用的原料都是不一樣的。

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第一道茶

稱之為“清苦之茶”，寓意“要立業，先要吃苦”。先將水燒開。由司茶者將一隻小砂罐置於文火上烘烤，待罐烤熱後，隨即取適量茶葉放入罐內，並不停的轉動砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內茶葉“啪啪”作響應，葉色轉黃，發出焦糖香時，立即注入少沸的開水；少傾，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人。由於這種茶經烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，故而謂之“苦茶”，通常只有半杯，客人一飲而盡。

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第二道茶

稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶後，主人重新用小砂罐置茶、烤茶。煮茶，與此同時，還得在茶盅內放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾八分滿為止。

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第三道茶

稱“回味茶”，其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中方的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合，一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，集“甜”、酸、苦、辣”，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，牢記“先苦後甜”的道理。

中國茶道既是飲茶的藝術，也是生活的藝術，更是人生的藝術。三道茶寓寄著“一苦二甜三回味”的人生哲理，也代表了三種人生境界。塵世的每一個人，當我們在酒足飯飽之餘，慢慢品茶之時，不妨讓這飽含智慧的茶香慢慢沁入我們的生命之中，讓人生如茶，芳香宜人！

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