帶你瞭解白族的三道茶

三道茶白族話怎麼說

白族集中居住在雲南大理白族自治州，在用茶待客時流行三道茶。

三道茶，即“一苦二甜三回味”。客人上門，主人會立即吩咐家人架火燒水。水沸之後，家中地位最為重要的人會親自司茶，先將一隻較為粗糙的小砂罐放在文火上烘烤，待罐烤熱後，放入一撮茶葉，並不停地轉動罐子，以使茶葉受熱均勻。到了茶葉“啪啪”作響且由綠變黃又發出焦香味的時候，向罐中注入沸水。片刻之後，主人會將罐中的茶倒入一種叫作牛眼睛盅的小茶杯中，而且只倒半杯。這時的茶，色如琥珀，焦香撲鼻，而滋味是苦澀的。此即第一道的苦茶。

而後，主人會在小砂鍋中重新烤茶放水，同時將牛眼睛盅換成小碗或杯子，裡面放上紅糖和核桃仁，然後注茶至八分滿，敬給客人。這時的茶，甜中帶香，與第一道茶的風味迥然不同。此即第二道的甜茶。

隨後，主人將一滿匙蜂蜜和三五粒花椒放入碗或杯中，再注入沸騰的茶水。客人接過茶後，一邊晃動茶碗或茶杯，以便讓茶湯和作料混合均勻，一邊則“咕嚕”作響地將茶趁熱飲下。這時的茶，甜、苦、麻、辣，各味俱全，非常值得回味。此即第三道的回味茶。

這三道茶有著深刻的寓意，“一苦二甜三回味”，喻示著人先要吃苦，這樣才會苦盡甘來，而最後則會體驗到人生之種種複雜的況味。