大叔下廚房：這道蒸魚子，鮮嫩無比，鮮美無比，還能做出一道蒸雞蛋

面魚子怎麼做

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大家是不是每次去市場買魚，都是讓老闆幫忙殺好清理好，然後拍拍魚屁股走人？直接回家來一道，清蒸鱸魚那你就虧大了，買完魚臨走多問一句，老闆會很慷慨地把魚籽都送給你的，可能還會附贈一些魚鰾。魚籽帶回來，清水浸泡多次去除異味，然後把包裹魚籽的一層膜去掉，這個環節是要非常細心的也很麻煩。前陣子發現買的黃魚有不少魚籽，就決定用它來做一道蒸雞蛋，一條黃魚的魚子很多，我只用了兩小塊。

回憶那些苦中帶著懷念的日子，雖然有時候覺得很苦，但是艱苦的生活才會讓我們更珍惜現在和未來不是嗎？也就是從那時候開始，對於生活，我才有更深的理解，也才慶幸，我從小學會了照顧自己。趁熱吃一勺下去，滿嘴都是魚籽爆裂的聲音，越嚼越香，搭配米飯、麵條都可以，如果拌一些小米椒，也是一道萬能的小菜，魚籽的營養價值很高，因為有辛辣的配料，還沒研究出能讓孩子吃的配方。話不多說，今天大叔下廚房教你做魚子蒸蛋，希望你吃得開心~

雞蛋/蔥/黃魚籽/生抽/鹽/油

1、首先把魚籽取出洗乾淨，用兩個雞蛋打碎，先攪拌均勻再倒入涼開水或者淨水，比例1：2，放入少量的鹽、生抽、食用油然後攪拌均勻；

2、然後熱鍋放入少量的油，等到油溫中等熱後轉成小火，放入魚籽慢慢翻炒至金黃色撈出，鍋盛入適量的水煮沸再放入攪拌好的雞蛋，想蒸出來嫩，蓋鍋蓋大火蒸5~6分鐘；

3、最後等到中心周圍凝固，中心還有點盪漾的時候再蒸1分鐘左右，倒入炒好的魚子，蓋鍋蓋再蒸1分鐘左右，出鍋後撒入少量蔥花，淋入適量生抽即可上桌開吃啦~

香氣撲鼻，鮮嫩味美的魚籽蒸蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、魚籽不要炒得太乾燥，要保留一些水分口感才會比較好；

2、雞蛋和水的比例1：2千萬不用用開水，要用也要用涼開水，雞蛋的鮮嫩在於火候的把握。

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