侯勝才美食大廚張雙喜作品-白灼響螺片怎麼吃

白灼響螺片怎麼吃

【原料】

大螺肉（２０００克）

姜（２片）、蔥（２條）、黃酒（２０克）、白醋（３滴）。

【製作過程】

1。將大螺殼敲開剔出肉，洗淨後切掉螺肉的邊緣，用橫切的方法把螺肉片成燈盞形。

2．起豬油鍋把姜、蔥倒入稍爆，再加清水燒透，取出蔥姜，加白醋３滴，立即將螺片放入鍋內，略燙三秒鐘即取出，瀝乾水分（用潔毛巾將螺肉水吸乾）。

3。另用油鍋，加少許豬油燒熱後，將螺肉倒下略炒幾下，即加黃酒少許 翻炒幾下，便離火裝盤