扣肉香芋的做法，好看又好吃，一看就上手，學會了就能做出好味道！

粉皮扣肉怎麼做

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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚

扣肉的做法有很多種，在請客的時候時常會用到的一道菜，今天來分享一個扣肉香芋的吃法，捲入香芋味道特別的好，好看又好吃，步驟簡單，一看就上手，一起動起來吧！

【準備的食材】

準備了一大塊五花肉、香芋、黑豆豉、辣椒醬、辣椒粉、甜酒水等。

第一步：買回來的五花肉放入燒熱的鍋裡燙一下皮，再放入清水裡用刀把肉皮刮一下，起鍋倒入清水，五花肉冷水下鍋焯水，放點生薑，倒點料酒，燉至用筷子能輕鬆的插進去。

第二步：燉熟的五花肉用直鉤扎一些孔，這樣容易起虎皮，也可以牙籤扎孔。

第三步：紮好孔的五花肉上塗抹一些甜酒水，就不要炒糖色了，直接就能上色。

第四步：起鍋倒油，油溫七八層熱把五花肉放下去炸，炸的期間用蓋子擋一些油，防止濺油。

第五步：炸好的五花肉放入湯裡煮，煮至起虎皮就可以了，也可以直接放入清水裡泡幾個小時。

第六步：準備好的香芋先削掉皮，把香芋改刀切成條備用。

第七步：油溫六七層熱把香芋放下去過油，過了油的香芋更加的好吃。

第八步：起虎皮的五花肉打掉一點，太厚就卷不了香芋了。

第九步：把五花肉切成薄一點的塊，再把香芋卷在中間備用。

第十步：卷好香芋的五花肉扣在碗裡，剩下的肉也切成丁備用。

第十一步：鍋裡留少許油，先把豆豉放下去炒香，辣椒醬也放下去炒出紅油，放點辣椒粉繼續炒。

第十二步：剩下的肉和香芋放下去翻炒，放點鹽，放點老抽繼續翻炒。

第十三步：炒好的五花肉打入扣肉碗中間，一定要按壓緊，蒸好後才不會撒開。

第十四步：鍋裡倒入清水，放上屜板，把五花肉放上去蒸，蒸一個半小時即可，蓋上一個盤子翻過來即可，這樣做肥而不膩，中間搭配了香芋味道特別的好，喜歡的朋友可以試試哦！

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