雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩做雞蛋糕時，記住這3點，做出來的雞蛋糕像凍

雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩

做雞蛋糕時，記住這3點，做出來的雞蛋糕像果凍，又嫩又滑還沒有氣泡！

小時候每當生病的時候，家裡的老人都會給做上一碗雞蛋糕，吃起來是又嫩又滑，就跟現在的果凍一樣，這是小時候生病時候最幸福的事情了，隨著時間的流失，現在吃雞蛋糕已經不是什麼困難的事了，要是喜歡可以天天吃，但是吃起來都沒有以前的那種口感，有時候做好的雞蛋糕裡面還會有氣泡，吃起來口感真的是太差了。

別看這雞蛋糕，看起來製作很簡單，但是做起來還是需要幾個小竅門的，要是做法不當，就不能做出像果凍，又嫩又滑還沒氣泡的雞蛋糕，今天小編就給大家分享一下，能做出好吃的雞蛋糕的3個小竅門。

第一點，我們在打雞蛋到碗裡的時候，要加上一點水，萬萬不能直接上鍋蒸，這樣是錯的，要加上一點的溫水，這點很多人都弄錯了，放的是涼水，要是放涼水，會讓雞蛋產生沉澱物，放溫水是最好的選擇，再往裡放一點的鹽，攪拌均勻，我們放水的時候也是有要求的，放的水要比蛋液多放上一倍，這樣做好的雞蛋糕才會又嫩又滑。

第二點，等雞蛋糕攪拌好之後，也是不能直接上鍋蒸的，剛攪拌好的蛋液上有很多的小泡，直接蒸會弄出小坑，坑坑窪窪的，吃起來影響口感，所以我們要用小勺把這些小氣泡都給弄出來，這樣蒸出來的雞蛋糕才會沒氣泡。

第三點，弄好蛋液之後我們就可以上鍋蒸了，我們要等水開後，才能上鍋蒸，蒸的時候不能用大火蒸，用大火蒸雞蛋糕的內部很容易形成蜂窩煤，所以是要用小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋糕不會產生氣泡，做好後的雞蛋糕像果凍，又嫩又滑還沒氣泡。

小夥伴們，你們記住了嗎，在做雞蛋糕時，萬萬不要直接上鍋蒸，要多加兩步，加水和去氣泡，還要用開水，小火蒸，這樣做好的雞蛋糕又嫩又滑還沒氣泡，吃起來像果凍一樣，特別美味，要是有喜歡的小夥伴，就試試吧。