【惠民蝦醬哪裡好】惠民蝦醬怎麼做才好吃？惠民蝦醬怎麼做好？

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過去由於沒有冰箱儲存食物，勞動人民就發明了把食物做成醃醬儲存的方法，大大地延長了食物的儲存期，這樣在青黃不接的時候不至於沒有食物可吃，由此就誕生了各種的醬類食物。

醬

正所謂靠山吃山靠水吃水，內陸地區的人們一般是把種植的蠶豆，黃豆等做成醬料，而沿海地區的人們則是把海捕的鮮蝦，扇貝等做成醬料，這就造成內陸地區的人拿到不常見的海鮮醬往往無所適從、不知道該怎麼使用；這不，前段時間寄了幾瓶蜢蝦醬給老家的朋友，他收到後說不會做，所以我就把蝦醬的一些好吃常用的做法寫下來，方便不會做的朋友學著做。

蝦醬

在我現在所處的膠東地區，蝦醬是老百姓餐桌上面的常見之物，一般每年的八九月份，漁民就會把捕回的蝦挑選好的出來，用海水清洗乾淨，去除夾雜的海藻和泥沙，然後把清洗好的蝦攪碎，拌上海鹽放入土罐或陶缸發酵15-30天，每天還得早晚攪拌，不能讓蝦醬凝結成球，日曬越充足越好。

蝦醬發酵

這樣發酵出來的蝦醬鮮香濃郁，味道鮮美，但由於加入了鹽的緣故，用蝦醬做菜幾乎都不再另外放鹽，實際使用中根據具體蝦醬鹹度情況靈活掌握。

蝦醬做菜

蝦醬最常見的做法：炒雞蛋。

把雞蛋打散，加入切斜片的大蔥，再加入少許蝦醬一起調勻後放入油鍋內炒至雞蛋凝固就行，不用新增除此之外的其他任何佐料，炒好的蝦醬雞蛋十分下飯，還可用來拌麵或者捲餅。

蝦醬炒雞蛋

最直接的吃法：蘸生吃蔬菜。

蝦醬盛到小碗裡，用來蘸食清洗好的大蔥、洋蔥、黃瓜、生菜、大蒜、青椒等，這樣的吃法和用黃豆醬蘸食又是不一樣的風味，增添了些許的海鮮味道。

蝦醬蘸黃瓜

最家常的做法：燉豆腐。

鍋內放油加入蔥薑蒜末爆鍋，再新增適量蝦醬炒香，倒入切成方塊的豆腐翻勻後蓋上鍋蓋燉兩三分鐘，開蓋加入青紅椒絲翻勻即可出鍋，這道菜拌米飯吃非常的鮮美開胃。

蝦醬燉豆腐

最適合寶寶的吃法：蒸雞蛋羹。

雞蛋打散，加入少許蝦醬和適量溫水調勻，上鍋蒸10-15分鐘，取出稍微放涼後即可給寶寶吃，這樣的做法含有豐富的鈣質，吃起來口感比用蝦皮蒸蛋更適合寶寶，但一定要注意蝦醬的用量，不可過鹹。

蝦醬雞蛋羹

和肉類最搭配的做法：蒸肉。

可用五花肉或頸背肉，肉洗淨切片，把蝦醬放入容器加適量料酒調稀，加入切好的肉片和少許薑絲拌勻後夾出肉片擺盤上鍋蒸20分鐘左右，這樣蒸出來的肉蝦味十足，肉香襯托出蝦的鮮味，蝦的鮮味又加強了肉的香味，味道相輔相成，“食肉動物”不可錯過。

蝦醬蒸肉

今天介紹的幾種蝦醬做法都是比較簡單容易上手的，其它常見的做法還有蝦醬炒飯、炒麵，蝦醬大排，蝦醬炒豆角等等，其實蝦醬的使用沒有那麼複雜，和其它醬料類調味品差不多，你把它當作一種有特殊鮮味的鹹鮮醬使用就行，別再說你不會用蝦醬了。

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