做臘魚時千萬不要再燻了教你一招，魚肉鮮美緊實，6天就能吃臘魚。

湖南臘魚怎麼清洗

大家好，歡迎來到百家號天天美食談，我們今天要說的是：做臘魚時，千萬不要再燻了，教你一招，魚肉鮮美緊實，6天就能吃

臘魚在我國南風的飲食文化中有著很重要的地位，每年到了秋冬季，湖南以及四川的人們都開始忙碌起來，有的醃製臘肉，有的醃製臘魚，還有的做臘腸。比如我家，每年總會醃製上一大盆臘魚，其實也沒有別的原因，就是因為愛吃，尤其是我，我個人覺得臘魚比臘肉和臘腸都好吃。臘魚肉質緊實，味道鮮美有嚼勁，營養價值很高，鈣鐵磷和維生素也比臘肉和臘腸高。在生活中我們常見的魚像鯽魚，草魚，鯉魚都可以用來做臘魚，把它們醃起來之後再風乾幾天，使魚一天天變化成風味獨特又營養的美食。

臘魚

說起臘魚，它的做法是分為很多種的，每個地方有每個地方的做法，甚至每個人的做法也是不同的。有的直接醃起來，然後再拿出來直接風乾，其實這種做法是錯誤的，這樣醃容易在中途把魚醃壞，

醃之前一定要加點白酒和鹽進行醃製一下，這樣醃出來的魚肉鮮美筋道無腥味，而且保質期更長

。還有的用火或者烤箱來燻，這種做法也是不對的，這樣燻出來的臘魚不但不鮮美，而且對健康也不利。今天小編就把醃臘魚的正確的做法告訴你們，

用這種方法醃出來的臘魚，魚肉不但鮮美筋道，而且6天就可以吃

。做法還比其它的做法簡單很多，下面就一起來看看吧！

臘魚

【臘魚】

【材料】：魚，白酒，鹽，5克八角，6克花椒，香葉2克，小米辣3克等

【做法】

1。首先準備一條魚洗乾淨處理一下，用刀在中間切開，然後把裡面的內臟和附在裡面的一層黑膜去掉，用清水反覆多清洗幾遍。

2。接下來把清洗乾淨的魚控幹水分，放在通風處晾一下，晾到魚的表面沒有一點水分為止，因為自然晾乾的魚肉醃起來口感更佳。

臘魚

3。水分晾乾後在魚上擦上一層高度白酒，要擦的均勻一些，酒的度數越高越好，因為用高度白酒醃魚，魚才不容易壞，白酒全部擦完之後再擦上一層鹽，魚的全身都要擦個遍，然後先醃製半小時左右。

4。接下來準備一下香料，在鍋中倒入適量的食用鹽，鹽的量可以根據自己的口味來新增，喜歡吃鹹口味的可以多放點鹽，再加入5克八角，6克花椒，香葉2克，小米辣3克等翻炒幾下，炒到香料散發出香味的時候關火倒出來放涼。

5。香料放涼之後把它倒入醃製的魚中，翻拌一下，蓋上一層保鮮膜放在通風陰涼處醃製2-3天左右。

臘魚

6。2-3天之後把它拿出來晾在通風吃風乾5-6天左右就可以吃了，記住不要暴曬。

臘魚

這就是我帶給大家既美味又簡單的臘魚的做法，你們也是這樣做臘魚的嗎？吃的時候把它蒸一下，或者用來炒著吃都是可以的，吃不完可以把它放在保鮮袋裡放在冰箱裡這樣可以吃很久。用這種方法做的臘魚沒有新增任何的東西，有的人用火來燻臘魚，雖然美味，但是對健康不利的，所以儘量少吃那樣的臘魚。建議大家都照著這個方法試試，學會了就不用到外賣買著吃了，想吃隨時可以在家做，在家做的更健康衛生

。