【農業生態】猴頭蘑和猴頭菇一樣嗎？種植猴頭菇的注意事項有哪些？

猴頭蘑和猴頭菇一樣嗎

猴頭菇可能很多人都吃過，但是說到種植，可能很多人就不太清楚了，那麼種植猴頭菇都有什麼注意事項呢？

選擇一個地勢平坦、環境清潔以及靠近水源的地方搭建大棚，大棚的大小視栽培規模而定。由於猴頭菇時喜溫菌類，所以大棚要有良好的保溫措施，建議施用雙層空心牆，好要做好通風措施，地面向下挖50cm，棚頂覆蓋無滴膜保溫，也可利用冬暖蔬菜大棚種植猴頭菇。

栽培原料選擇是種植猴頭菇的重要點，下面帶來兩個原料供大家參考①：棉籽殼90％，麩皮8％，石膏1％，過磷酸鈣1％；②：棉籽殼58％，雜木屑30％，麩皮10％，石膏1％，過磷酸鈣1％，將它們混合攪拌後，澆水攪拌均勻即可，要求含水量在65%左右，不宜過多或過少。

調配好培養基質後，就要開始裝袋了，選擇聚丙烯塑膠袋最為培養袋，具體規格為15×32cm的，每袋裝入基質8兩到1斤，裝入是適當的壓緊，裝好後用細繩紮緊。接下來就是高溫滅菌處理了，滅菌有常壓滅菌和高壓滅菌，常壓是將其栽培袋放入滅菌鍋中，將其加熱至100度，持續10-12小時，之後停火在燜5-6小時即可。而高壓則是放入高壓滅菌鍋中，保持壓力1。2-1。5千克每平方釐米2-3小時即可。

這時種植猴頭菇最後一步，將滅菌冷卻後的栽培袋送入接種室，進入前要用藥劑噴霧消毒，常用的是克黴靈殺菌劑。接種時工作人員要經過一系列的消毒工作後才能進入接種室，以免接種失敗。接種時先將菌種瓶外表消毒滅菌後，在開啟種菌瓶，將上層的老菌絲去除，在開啟栽培袋，用工具將菌絲接入袋中，再封口，動作一定要連貫迅速，一般每瓶種菌能接種30袋。

在食用猴頭菇的時候，我們一般都會進行泡發，那麼該怎麼做呢？

1、去掉猴頭菇的根部，用清水中洗淨浮土，再用清水中浸泡1夜。

2、用燒開的水兌一部分冷水，水溫比手的溫度略高，大概40度左右，反覆揉洗猴頭菇，水的顏色變深就換一次水。

3、洗淨的猴頭菇放入蒸碗中，加入雞湯、姜、蔥段、黃酒，沒過猴頭菇，上蒸鍋大火蒸制40分鐘。取出就可以切片或者囫圇個用來做各種美食了。

想要做出好的菜餚，好的食材是必不可少的，那麼如何才能挑選出質量較好的猴頭菇呢？

1、乾溼方面：猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過13。0%。如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。

2、質量方面：因為選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。

3、顏色方面：品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的絨毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以儘量不去選購。

4、形狀方面：在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直徑大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。

5、毛長方面：判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。