牛肉麵怎麼做最好吃

紅燒牛肉麵怎麼做最好吃

牛肉麵，把麵條佐以牛肉而食統稱為牛肉麵，其種類較多，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地。那麼你都瞭解牛肉麵的一些做法嗎？接下來就詳細地為大家講解牛肉麵怎麼做。

牛肉麵的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5-6大片，蒜6辯，蔥數段，幹辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2-3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6-7飯碗，小白菜或青江菜/蔥花各少許，麵條適量。

製作方法 ：

1。牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨；

2。沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；

3。將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；

4。另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起，麵條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉麵即成。

牛肉麵的做法二

面的配方：

拉麵適量，牛腩1斤，蕃茄（大）1顆，白蘿蔔1/2條，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，滷包1個，高湯適量。

製作方法 ：

1。先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；

2。煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁；

3。鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；

4。在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

5。將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉麵即可食用。

牛肉麵怎麼做，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了