田螺、福壽螺傻傻分不清，想吃又不敢吃，教你幾招輕鬆分辨

桂林特產店買的田螺是福壽螺嗎

又到了夏天了，下班之後約上三五好友去燒烤店，吃個燒烤喝個啤酒，再來上一份爆炒田螺，可謂是非常愜意的事情了，可是最近食品安全防不勝防，市面上有些不法商家以價格較低的福壽螺冒充田螺，獲取暴利，那麼面對田螺、福壽螺傻傻分不清，想吃又不敢吃的朋友，今天教你幾招輕鬆分辨。

首先 我們來認識一下這兩種螺：

福壽螺，瓶螺科瓶螺屬軟體動物，屬於外來入侵物種。

其原產於南美洲、亞馬遜河流域，現分佈於中國東南沿海等地區，福壽螺頭部腹面為肉塊狀的足，貝殼短而圓，大且薄，殼右旋，喜歡生活在水質清新、餌料充足的淡水中。福壽螺對水稻、蓮、茭白、芋頭、荸薺、菱角、芡實、糠菜等水生作物危害甚大。根據全球入侵生物資料庫可知，福壽螺為世界性最嚴重的100種入侵生物之一。

田螺，泛指田螺科軟體動物，在中國大部地區均有分佈，對水體水質要求較高，可在夏、秋季節捕取，可食用。田螺身體分為頭部、足、內臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達，位於身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，田螺的血液顏色較為特殊，為白色。

我們從外形上來對比看這兩種螺：

先看田螺：田螺的屁股是尖尖的，而且螺口比較小，而福壽螺的屁股是塌下去的，而且福壽螺螺口很大。福壽螺很大，田螺很小，田螺1-1。5cm的佔多數，而福壽螺小的可到2cm，大一點的福壽螺可以長到7cm。

從外殼顏色區分

福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。

從螺肉的顏色來區分

福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。

從螺的卵來區分

田螺是卵胎生，留在母體內發育成仔螺再出生，所以大家一般吃到的田螺裡面會有果凍狀的口感，那就是小田螺。正是因為這樣田螺的繁殖速度很慢。

而福壽螺的卵是一塊粉色的籽，很好辨認，在福壽螺的生長區域很常見，福壽螺為雌雄異體、體內受精、體外發育的卵生動物。所以繁殖速度極快，每年3～11月為福壽螺的繁殖季節，其中5～8月是繁殖盛期，適宜水溫為18℃～30℃。一次受精可多次產卵。卵粒相互粘連成塊狀，每次產卵一塊，200～1000粒，一年可產卵20～40次，產卵量3～5萬粒。福壽螺為外來物種，有“巨型田螺”之稱，其食量大、繁殖力強，極易破壞當地的溼地生態系統和農業生態系統。

福壽螺最早是作為高蛋白食物引進食用的，但是福壽螺體內含有大量的寄生蟲，沒煮熟的話，會造成寄生蟲感染的疾病。

所以說，福壽螺本身沒有毒，可以吃，但是卻還有大量的寄生蟲，最好是不要食用。福壽螺的螺殼堅硬、厚實，螺口有硬的角質蓋子，因此湯汁很難進入螺肉。螺內的螺旋形構造像迷宮一樣，不利於熱量的傳導。它的個頭本來也比較大，也不太容易燒透。因此，福壽螺不是不能吃，而是要多燒一會兒。“

人食用生的或加熱不徹底的福壽螺後即可被感染，會引起人的嗜酸性粒細胞增多性腦膜炎與腦膜腦炎，引起頭痛、頭暈、發熱、頸部僵硬、面神經癱瘓等症狀，所以為了我自己的安全著想大家還是儘量遠離這種外來物種。