【吃遍大連】魚翅撈飯一碗多少錢？這家店的魚翅撈飯竟然賣這麼貴！

魚翅撈飯一碗多少錢

“街邊太多人與車，繁華鬧市人醉夜……”每次聽到這首歌都會瞬間讓我聯想起香港街頭的場景。香港這座城市既有一棟棟與國際接軌的高樓大廈，也有一間間接地氣的茶餐廳、一輛輛手推車。親民與高尚雜糅在一起的氣息，撲面而來。可以說，一份份的地道小吃，就是香港的眾生相。

受香港TVB影響，“魚翅撈飯”、“魚翅啷口（漱口）”不知道是多少人的夢想，但畢竟因為魚翅的價格，不是每個人都可以吃到。所以，碗仔翅就應運而生了。碗仔翅，有名無翅，說白了，就是粉絲當魚翅。但碗仔翅因為在味道上和真正的魚翅湯，還真有那麼一點類似，所以廣泛流程至今，成為一道坊間比較知名的美味小吃。

以前，我有次吃碗仔翅，還發了條朋友圈自嘲“今天我吃了碗翅。”碗仔翅，看似是一碗濃稠的湯，清嘗一口，卻有種意想不到的細滑。滑入喉中，嘴中卻還留著香味。瘦肉切成肉絲、加入類似魚翅的粉絲，再加入胡椒粉和紅醋後，香氣劇增。一碗濃郁的湯羹，總能讓人10塊錢就能吃出濃濃的滿足感。

碗仔翅，最早在香港四五十年代發源。那時候的小販會向酒家拿些魚翅的零碎料，然後加入諸如冬菇、木耳、雞絲、豬肉絲、高湯、馬蹄粉（或豆粉）混在一起煮，然後加入胡椒粉、紅醋、麻油來調味。因為加了馬蹄粉，所以整個湯都很濃稠，讓一般市民滿足一下口腹之慾。而為什麼叫碗仔翅，是因為小販在街邊叫賣的時候，通常是用小碗來盛，所以就叫做碗仔翅了，碗仔在廣東話裡面就是小碗的意思。

其實，當年的香港還真不是後來的香港，物資也很匱乏，比較難想象，當年的碗仔翅還真的有魚翅，雖然是邊角料，但也是真材實料熬出來了。當然，由於動物保護的角度，更重要是成本問題，現在的碗仔翅，除了會打出“真材實料”的招牌，大部分的都不敢也不會說自己的碗仔翅有魚翅。

看似簡單的碗仔翅，但要做一碗好的碗仔翅，還真不簡單。首先是備料，瘦肉要用手撕碎，不要用刀切，冬菇、木耳等材料也要切成絲。第二是勾芡，快煮好之後，加入馬蹄粉或者豆粉，而這一步就決定了整碗碗仔翅的濃度，而這最決定整個碗仔翅的口感。然後再加入胡椒粉、紅醋、麻油。在香港一些地方，還有生菜魚頭湯賣，也就是把魚肉放入碗仔翅裡面，這稱之為“兩溝”，把生菜和魚肉都放入就叫做“三溝”，小小一碗碗仔翅，其實卻是小製作，大認真。

香港，當然不僅僅只有碗仔翅一款小吃。小時候喜歡看港劇，當時TVB裡的主角們，每當下班，總會跑到街邊的小店裡、手推車旁、靠在路邊欄杆，吃起缽仔糕、煎釀三寶、臭豆腐、魚蛋、雞蛋仔、碗仔翅……品嚐起手中那份小吃，一邊吃一邊說著人生百態。

港式缽仔糕 還記得，小時候看到港劇裡面的缽仔糕，都是大大個、黃色的、上面全部都是豆。雖然廣州也有得買，五毛一塊就能買到一個，但卻沒有港劇裡面的大，也沒有那麼多豆，除了馬蹄粉的味道，就沒什麼味道了。以前的電視劇就不記得了，最難忘的就是前幾年的《歲月神偷》，任達華和吳君如一家人在日子最難捱的時候，吃上一個缽仔糕就會信心滿滿地繼續努力生活。小小一個清甜嫩滑的缽仔糕，是看港劇的人們童年的一部分回憶，一點也不昂貴，卻滿足了小朋友對甜的全部渴望。

香港“掃街”三寶——魚蛋、雞蛋仔、煎釀三寶 港劇裡面，最常出現的鏡頭就是，男女主角有什麼不開心的，就一起“掃街”，而“掃街”就肯定會有魚蛋、雞蛋仔、煎釀三寶。過了多年，總是忘不掉港片裡面那些拿著魚蛋走在廟街聊著天的場景……王家衛曾說過：“一男一女，你可以喝個茶，沒事，或者見個面，也沒事。但要是有一天，你說我願意和你一起吃一頓飯。那這就是一個很大的進步了。”當年看港劇的小朋友都長大了，而這幫小朋友都學會了港劇裡的橋段了，有事沒事約女孩去掃街，總能有意無意地擦出火花來。

每當說起香港，你第一反應是什麼？高樓大廈？金融中心？紫荊花？這只是它的標誌，但不是所有。有人說，要了解一座城市，最快的辦法是用味蕾。在我看來，最能表達一個地方的情懷，應該是滿載感情的食物。香港這個地方，繁華的現代建築和歷史濃厚的街道交相輝映，忙碌的人群和悠閒豐富的街頭文化相依共存。

在獅子山下，看著永遠擠滿人的街頭，密集的樓層，車來車往的道路，這一刻世界很大。但可能一碗小小的碗仔翅，就包含整個世界。無論貧富貴賤，總能在這些小吃裡找到自己的共鳴點。