【美食diy】各種魚的經典美味做法，全了！看看你會幾種？不會就學！

乾絲子是什麼魚

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導語：

各種魚的經典美味做法，全了！看看你會幾種？不會就學！

蘿蔔條鯽魚豆腐湯

原材料：鯽魚2條；蘿蔔400克；新鮮香菇五個（可無）；薑片3片；蔥2段兒；鹽1/4湯匙；油2一茶匙；冷水兩千ml；

作法：

1、新鮮草魚清理整潔，除掉魚皮子裡邊的黑色粘膜，在魚身兩側各劃三刀，平菇清洗，蘿蔔切絲預留；

2、洗完的草魚擦拭水份，用薑片在鍋中塗一下下防止沾鍋，隨後下油將草魚煎至雙面金黃色；

3、魚煎好後，在鍋中新增兩千ml冷水，新增蔥和姜煮至燒開；

4、水初沸時，新增平菇和和蘿蔔條，蓋上大鍋蓋，中小火慢燉三十分鐘；燉至茶湯顏色乳白，放鹽就可以。

花椒蒸鯽魚

原材料：草魚1條（250克）；大蔥2棵（如果是小蔥用一段段）；薑片3片；蔥絲適量；薑片適量；辣椒乾絲少量；花椒1小勺；花椒2勺子；八角茴香1個；米酒2勺子；植物油一點五炒勺；海鮮醬油1炒勺；

作法：

1、將淹魚料備好，草魚去鱗、鰓、肚裡的黑色粘膜，隨後洗乾淨放入1個深點的器皿中；將淹魚調味品（大蔥2棵（如果是小蔥用一段段）；薑片3片；花椒1小勺；花椒2勺子；八角茴香1個；米酒2勺子；）中除米酒之外的調味品都放入鍋子中，放入一碗水火災燒開，小火煮五分鐘，隨後加鹽調料（淡一點兒，後邊也要採用海鮮醬油），涼後放入米酒攪拌；

2、將晾好的淹魚汁倒進裝魚的器皿中醃漬二十分鐘；將醃好的魚取下，將淹魚汁中的調味品撈起來放入魚肚子裡，炒鍋大火燒開後，放入草魚灶火蒸七分鐘，如果是2條魚，能夠蒸8~10分鐘，熄火後燜3分鐘再開啟大鍋蓋；

3、取下，將盤裡蒸出去的水份扔掉，澆上海鮮醬油，放上蔥絲、薑片和朝天椒絲，將植物油燒開（喜愛更麻更辣的能夠將花椒和辣椒幹放入油中炸成味再撈出來）淋在上面就可以。\

草魚花蛤枸杞葉湯

原材料：草魚六百五十克；枸杞葉一百八十克；花蛤200克；枸杞子二十粒；姜5片；鹽1湯匙；米酒1湯勺；冷水適量；

作法：

1、草魚、花蛤清洗備用；枸杞葉清洗，瀝乾水份備用；生薑切成片、枸杞子泡開好備用；鍋下水燒開，放入花蛤綽水（花蛤張口就可以），隨後衝著自來水龍頭清洗，衝整潔花蛤裡的細沙。

2、熱鍋冷油，放入生薑片和草魚，撒進鹽；溫火煎至雙面淡黃，淋入米酒；新增適量冷水（水蓋過魚面就可以），火災滾至茶湯顏色泛白；隨後再新增適量的開水，煲沸後改小火再次熬10分鐘上下；放入花蛤和枸杞葉；枸杞葉煮軟後，放入枸杞子微煮一會兒就可以。

平菇脆香草魚

原材料：草魚；鮮香菇；香腸；小香蔥；蒜頭；姜；米酒；郫縣豆瓣醬；生抽；食用油；

作法：

1、將屠宰好的草魚清洗肚裡的黑色粘膜及髒東西，在魚的身上抹上吉士粉，新增姜，適量鹽醃漬10分鐘。把小香蔥切割成蔥段，辣椒油豆瓣電影剁細，薑片和蒜頭切割成沫。

2、香腸和平菇切成小丁。炒菜鍋內放少量食用油，把魚放入煎至雙面金黃色後取下。炒菜鍋內加點油，油煮熟後，入生薑大蒜末炒香。

3、把香腸平菇丁倒進，新增辣椒油豆瓣電影炒成辣椒油，烹入1湯匙米酒。倒點清燒開，再把魚放入炒菜鍋裡燒一會兒。擺盤，撒上蔥段就可以。