簡單又過癮的美味料理羅勒海蝦配菠菜

關於蝦的美味吃法，也是多種多樣，白灼蝦、蒜香蝦、油燜蝦、紅燒大蝦、茄汁大蝦、椒鹽蝦、香辣蝦、清蒸大蝦等等，每一種做法都有不一樣的風味，想起就讓人垂涎三尺。

今天要推介的是一道色味俱全的羅勒海蝦配菠菜，這種做法，儲存了蝦與菠菜的原味口感，鮮甜可口，十足美味，欲罷不能。

食材

蝦 300g

嫩菠菜 200g

牛油 1湯匙

蒜 2瓣

白酒5湯匙

罐裝碎西紅柿 1罐

鹽 適量

白胡椒粉 適量

羅勒 適量

做法

1

將蝦去腸線、蒜切碎、菠菜飛水。

2

將牛油倒入鍋中用中火融化，加入蒜炒香後將蝦倒入翻炒。

3

加入白酒，西紅柿翻炒，加入鹽和胡椒粉，煮3分鐘，至醬汁變得濃稠，最後加入菠菜，加入羅勒，即成。

關於如何選蝦

作為海產品，蝦的食材新鮮度很重要，如何鑑別蝦蝦的新鮮度呢？很簡單：

1。 如果是基圍蝦此類的活蝦，觀察會不會吐氣泡說明有正常的生命呼吸，還有聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮；

2。 如果是凍蝦，看蝦的顏色，眼睛是否渾濁，如果軟的話，摸摸是否有脫皮現象，還有就是蝦體是否完整。

關於吃蝦的注意事項

蝦的營養價值極高，口味鮮美，營養豐富，還能增強人體的免疫力，但吃蝦時也應該注重很多細節：

1。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，應除掉。

2。色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦不能吃。

3。蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。

4。食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5。蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6。對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

7。要儲存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑膠貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

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