水煮肉片最詳細的做法，肉片滑嫩超級下飯，從不下廚你也能學會

大家好，我是夏夏。身為一個愛吃辣的東北人，夏夏一直對水煮肉片情有獨鍾，幾乎每次去川菜館都會點這道菜，麻辣的香氣飄散在空氣裡，總是能激起食慾，還沒吃到嘴裡就已經口水直流了，奈何外面做的水煮肉片，雖然味道大多不錯，可是肉卻總是太少，經常吐槽，嫌吃的不過癮，而且價格又貴。今天就跟隨夏夏一起來自己在家做這道美味吧，不僅乾淨衛生，經濟實惠，而且做法比較簡單，就算你從未下過廚，相信也能學會哦。

製作過程如下：

1、準備一塊裡脊肉，切成薄片，放入一個大碗中。

2、在盛有肉片的碗中，加入適量料酒、生抽，半勺鹽，少許胡椒粉，再打入一個蛋清，用手抓勻後，加入適量澱粉，繼續抓勻。醃製15分鐘左右。

3、把黃豆芽洗乾淨，備用。金針菇切根後洗淨，備用。因為我怕吃到姜，所以我都是把薑切片。準備蔥花，蒜拍碎切成蒜末。

4、起鍋，倒入適量油，油燒熱後，轉中小火，加入一把花椒和幹辣椒，炒香之後，盛出，倒在案板上切碎，裝入碗中備用。

5、將鍋中剩餘的底油燒熱，倒入黃豆芽，加入適量鹽，翻炒至黃豆芽變軟後，關火盛出，放入大碗中墊底。

6、另起鍋，加入適量油，油燒熱後，加入一小把花椒和幹辣椒，加入切好的蔥薑蒜，炒香後，加入兩大勺郫縣豆瓣。炒出紅油後，加入適量的清水。

7、轉大火，將湯汁燒開後，加入適量鹽、雞精、胡椒粉，然後下入洗淨的金針菇。

8、金針菇燙熟之後，撈出，放入大碗中，和黃豆芽一起墊底。

9、大火將湯汁燒開，下入醃製好的肉片，燙一分鐘左右，肉片熟了以後，盛出。

10、再次把湯汁燒開，澆在肉片上，然後把之前炸好切碎的花椒和幹辣椒倒在肉片上，再把蒜末倒在上面。

11、另起鍋，倒入適量油，油溫燒至冒煙為宜。將熱油澆在蒜末上，最後，撒上一些蔥花即可。

這樣一道色香味俱全的水煮肉片就做好了，喜歡辣椒麵的也可以在上面撒上一些辣椒麵。整個製作過程中，需要注意的是：肉片熟了以後就關火盛出，煮老了影響口感；最後澆在上面的油，一定要燒的足夠熱，這樣才能將蒜末的香味逼出。墊底的青菜可以根據個人口味選擇，比如油菜、大白菜、木耳等。香辣可口，十分下飯，肉片嫩滑，唇齒留香，您學會了嗎？歡迎留言指導，如果您喜歡我的文章，就請動動您那發財的小手，幫忙轉發、點贊和關注吧，好讓更多的朋友也能看到哦，謝謝大家，我們明天見。

（文章圖片來自網路）