家常版幹炒牛河，河粉均勻上色不粘連，好做又好吃，值得收藏~

之前看鋒味時，被幹炒牛河饞到頂著寒風跑出去吃夜宵，它是檢驗粵菜廚師的最基本式樣，好吃的幹炒牛河，豆芽，韭黃爽口，河粉均勻上色不粘連，盤上不滴油，雖然比不上大師的鐵鍋猛火，但是拿來解饞還是很不錯的。

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牛肉是我們大家最熟悉不過的肉類食品了，一般家常菜的做法就是，豆芽燒牛肉，牛肉湯，黃豆燒牛肉等，那麼大家瞭解牛肉的營養價值嗎？幹炒牛河的製作方法是什麼呢？知道這些您才算真的懂牛肉，一起看看吧。

牛肉中含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必需的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為它們的主食。而且牛肉中還富含豐富的維生素和鐵鈣等礦物質元素，這些營養成分很容易被人體吸收，營養學家曾經說過牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長身體，補充元氣。而且牛肉還可以為你提供更多的鐵和鋅，這些都是保持能量的寶貴元素。

準備食材：牛肉，生抽，老抽，雞蛋，澱粉，白胡椒粉，食用油，洋蔥，小蔥，河粉，韭黃，豆芽

製作步驟：

1。將牛肉切片，放入容器中，加入一勺生抽，半勺老抽，一個雞蛋清然後加入少許澱粉和白胡椒粉抓拌均勻，醃製15分鐘左右

2。熱鍋倒入適量的油（注：快炒類也可以嘗試使用橄欖油，耐高溫，且短時間高溫並不會流失營養），撒入一個打散的雞蛋液，翻炒至熟撈出

3。放入1/4個洋蔥絲和適量小蔥段中火炒香，下醃製好的牛肉翻炒至變色，加入300克河粉，適量韭黃和掐頭去尾的綠豆芽，中火翻炒均勻

4。倒入炒好的雞蛋，然後加入一勺老抽，一勺生抽，少許鹽和糖調味，炒勻後盛出即可食用

小貼士：

選黃牛肉最佳：牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳，並以其犍牛肉質量最好。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，切面呈大理石狀花紋，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌肉較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只在肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。

美味且有營養的幹炒牛河做好了，你學會了嗎？喜歡的記得點贊分享加關注哦~謝謝了