明日元旦，記得給家人做4道“開運菜”，寓意吉祥，新年好運連連

不知不覺中，今年又走到末尾了，元旦近在眼前，其實對咱們中國人來說，元旦是不如春節那般受重視的，因為在民國之前是沒有元旦節這個說法的。

民國後為了方便紀年決定用公曆紀年，也就是咱們說的陽曆1月1號為“新年”，後來孫中山任命為臨時大總統時，說了

“中華民國元年元旦”

這樣一句話，由此，也就開啟了

陽曆1月1日

為

元旦

的歷史。

元旦雖不如春節，但也是我國法定節假日，是世界上大多數國家的“春節”，在12月的31號晚上，會和好友或家人相約一起跨年，一起看各大衛視的跨年晚會，一起回顧過去的一年發生的各種趣事，一起為明年做計劃！

春節有年夜飯，元旦當然也不甘落後，尤其是和家人坐到一起吃頓跨年飯，這種感覺是十分美妙的，能洗去一整年的疲憊，

今天給大家推薦4道“開運菜”，還要做2件“開運事”，祝願大家好運連連，萬事勝意！

一、財源滾滾——蓮藕丸子

1、準備一節蓮藕，削皮後切成細絲，然後剁成碎粒，儘量剁碎一些，放入盆中備用。

2、一塊豬肉，切成小塊，放入絞肉機裡面，把豬肉打成肉餡，放入盆中，加食鹽、味精、胡椒粉、生抽、蠔油各適量，再放點蔥花和薑末，攪拌均勻，把肉餡放到蓮藕盆中。

3、打入一個雞蛋，加幾滴老抽調色，攪勻後加入一勺玉米澱粉，再加入少許芝麻油，全部攪勻以後備用。

4、準備一根胡蘿蔔，切成薄片，然後均勻的擺入盤中墊底。

再把做好的餡料，擠出一個丸子的形狀，用手團一下，依次擺在胡蘿蔔片上面。

5、鍋中添入適量清水，放上蒸鍋支架，開大火燒開，水開以後放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸

15分鐘

，蒸好之後取出。

6、鍋中再加一勺清水，放生抽、十三香適量，攪拌化開調料，燒開以後勾入適量的水澱粉，把湯汁熬至濃郁粘稠時，淋入少許明油，攪拌幾下，即可關火。

7、再把熬好的湯汁澆在丸子上面，撒上少許蔥花，丸子上面再放上枸杞子，美味即成。

二、節節高升——豆豉蒸排骨

1、準備一份排骨，幾顆大蒜切成蒜末，半根大蔥切成蔥花，生薑切成薑末，和適量豆豉備用。

2、排骨盆裡加入

食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蠔油

各適量，加點幹澱粉，芝麻香油，拌勻後醃製10分鐘。

然後把醃好的排骨依次擺入盤中備用。

3、起鍋加適量清水，放上篦子，水開後，把排骨放上去，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸30分鐘。

蒸好以後取出，再切少許蔥花撒在上面，即可上桌。

三、花開富貴——開背蝦

1、先準備兩把乾粉絲放入溫水盆中，浸泡5分鐘。一斤左右大蝦，剪去蝦腳和蝦鬚，剝去蝦殼，從蝦背處片開，去除蝦線，倒入盆中用水乾淨。

然後往盆裡加入適量的料酒，小蔥和薑片，顛盆拌勻，醃製10分鐘。

2、準備一把大蒜，拍扁剁成蒜蓉，放入盆中；生薑一小塊剁成薑末。

3、炒鍋燒熱，加一勺食用油，油熱後放入姜蒜末爆香，加入一大勺剁椒，繼續翻炒，放

味精、白糖、胡椒粉、生抽、料酒

各適量，翻炒均勻，化開調料，倒入小盆中。

4、取出泡好的粉絲，切成段，放入大盆裡面，倒上剛才炒好的料汁，用筷子翻拌均勻。

5、取一個盤子，把粉絲放入盤中墊底，用筷子攤平，再擺上醃好的大蝦，最後把剩下的料汁，澆在蝦肉上面。

6、蒸鍋裡面提前把水燒開，放上擺好的大蝦，開大火連續蒸5分鐘，蒸好之後取出來，撒點蔥花，潑上熱油，中間放上青紅椒絲和香菜點綴，美味即成。

四、大吉大利——大盤雞

1、準備半隻三黃雞，斬掉雞脖剁成段，再把雞肉分別斬成小塊，淘洗乾淨，擠幹水分再放入盆中。

生薑切成薑片，一小把乾紅椒，一小撮花椒，兩粒八角，一小塊桂皮，幾片香葉，一個草果備用。半根大蔥切成段，一小把蒜子備用。

半個洋蔥切成片，用手抓散，放入盆中；青辣椒兩個切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，放入盆中備用。一個土豆，斜刀切成小塊備用。

2、炒鍋燒熱，加一勺食用油，放幾粒冰糖，把冰糖炒化，炒至冰糖呈紅褐色時離火，倒入雞塊快速翻炒，使雞塊裹勻糖色。

3、從鍋邊淋入少許明油，放入蔥姜和大料爆香，翻炒均勻，加一大勺紅油豆瓣醬，翻炒30秒，炒出香味。

倒入一罐啤酒，再添入兩勺清水，加入

食鹽、胡椒粉、生抽、味極鮮醬油

各適量，蓋上鍋蓋，開大火燉10分鐘，然後下入大蒜和土豆。

4、蓋上鍋蓋，繼續燉5分鐘，加入雞精適量翻炒化開，開大火收一下湯汁，快收干時，揀出大料，放入洋蔥和青紅椒，翻炒一分鐘，起鍋前淋入少許紅油，再次翻炒均勻，就可以關火起鍋盛入盤中。

元旦已至，大家快快學會這幾種菜，記好寓意，端上桌全家都誇你好手藝，好心思，全家一起吃美食，來年得好運！

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