自己在家做滷水金錢肚，口味鹹香，口感脆嫩，看著就想吃

小王有話說：

大家好，小王很高興和大家又相見了。小王今天給大家分享的美食是滷水金錢肚。在小王的印象中，金錢肚一般是出現在火鍋中。但是，火鍋中的金錢肚一般點一份，好想吃不爽。但如果點多了，似乎又不是很經濟實惠。這種情況對小王來說好像沒什麼，但是對小王身邊的一位朋友來說，似乎是一個需要解決的問題。

因為小王的這位朋友很喜歡吃金錢肚，每次吃火鍋都要點很多份金錢肚。但經過幾次消耗之後，朋友自己學會了在家做滷水金錢肚。這道菜在小王看來，和火鍋裡面的味道差不多。這道菜口味是鹹香的，而且口感也是脆嫩的。色香味俱全的滷水金錢肚看著就讓人很想吃。接下來，小王就來給大家簡單地介紹一下這道滷水金錢肚的烹飪方法。

主料準備區：

金錢肚1000克（具體數量視情況而定）。

配料準備區：

幹蔥頭、薑片各10克，精鹽、白糖各2小匙，滷料包1個（蔥、姜、茴香、桂皮、山奈、甘草、八角、草果、砂仁、陳皮、丁香、花椒各少許），味精1小匙，冰糖1大匙，醬油2大匙，老湯1000克（根據自身口味適量準備）。

製作區：

【1】首先，我們先將應該要準備好的東西全部都準備好。起鍋，在鍋中加入適量的清水。同時，將白糖加入鍋中。用中火將鍋中的糖汁燒沸之後，轉為小火，將糖汁煮到暗紅色。煮好之後，將糖汁出鍋，裝入一個大小合適的碗中。

【2】放涼之後，成糖色備用。將準備好的金錢肚清洗乾淨之後，去掉油脂和其他雜質。把鍋清洗乾淨之後，加入適量的清水。然後將金錢肚放入鍋中焯燙一下，隨後就將金錢肚從鍋中撈出，並且用清水沖洗乾淨。

【3】然後再次在鍋中加入適量的清水，燒沸之後，再次將金錢肚放入鍋中。用中火將金錢肚煮到八分熟的時候，將其從鍋中撈出，瀝乾水分備用。把鍋清洗乾淨，放到火上，加入適量的老湯。

【4】等鍋中的湯燒沸之後，將準備好的滷料包放入鍋中。轉為大火，煮幾分鐘左右的時間。接著，在鍋中加入醬油、冰糖、精鹽、糖色、味精、幹蔥頭和薑片。然後轉為小火，繼續煮2個小時左右的時間。

【5】煮好之後，將鍋中的滷料包和雜質撈出來，成滷湯。然後將金錢肚放入滷湯之中，燒沸之後，再次轉為小火，煮到金錢肚熟透。然後關火，繼續讓金錢肚在滷湯中浸泡15分鐘左右的時間。煮好之後，將金錢肚撈出。放涼之後，切成抹刀片，放在盤中，即可食用。

貼士討論區：

好了，今天的滷水金錢肚就完成了。自己在家做滷水金錢肚，口味鹹香，口感脆嫩，看著就想吃。如果大家也喜歡吃金錢肚的話，可以趕快行動起來吧！