東北名菜小雞燉蘑菇的營養價值高不高？製作方法是怎樣的？

小雞燉蘑菇的營養價值豐富，蘑菇可以提高人體的免疫力，而搭配鮮美的雞湯，更是相得益彰，蘑菇更好的襯托雞湯的鮮美，而雞湯又完美的成就了蘑菇，雙重營養價值，搭配完美口味，更是絕佳。製作方法是：

先將雞肉焯水，再翻炒雞肉，隨後再加入蘑菇和清水，小火慢燉三個小時以後，菜品就順利出鍋了

。

應季的平民美食，融匯了人們的偉大智慧

小雞燉蘑菇是東北名菜之一，更是最平價的美食之一，作為歷史悠久的菜品，具體的來源已經不詳細了，更是無法考究。從菜品的匯聚特色來看，跟山東的特色有些相似，據說是歷史上山東人闖關東傳播到東北，因此而得名。畢竟小雞燉蘑菇的特色在於，既保證了菜品的營養，又增加了菜的佐料，並且食材都是就地取材，由此可見是地區人們智慧的一種體現，更是美食文化的一種進步。

製作過程需要注意細節，才能做出完美的口感

小雞燉蘑菇的製作過程，相比其他的清湯菜品，增加了幾道工序，這也是菜品的專屬特色。先將雞肉焯水以後撈出，放入蔥薑蒜末和八角桂葉等調料爆香油鍋，加入焯水以後的雞肉，小火翻炒至雞肉變色，金黃色為最佳的火候，再加入適量的老抽上色，翻炒以後加入開水，可以轉入砂鍋慢慢的燉煮，如果趕時間也可以選擇高壓鍋，換鍋之前加入泡水洗淨好的榛蘑。雞肉燉煮夠味以後，及時轉入炒鍋進行大火收汁，菜品就完成了。

榛蘑屬於短季節菜品，因此成為珍貴的招待菜

小雞燉蘑菇一般都會選擇東北榛蘑，榛蘑十分鮮美，可謂是最具特色的蘑菇之一，但因榛蘑的賣相不是很好，而且上市時間很短暫，新鮮的時間過於短，因此對應購買的渠道有限。因榛蘑的稀有，小雞燉蘑菇在東北屬於招待貴客的菜品，足以證明主人對客人的一種重視態度，更是利用美食體現了地方的一種文化。

營養價值豐富又美味，更是不可多得菜品之一

小雞燉蘑菇的營養價值，一部分在於榛蘑，榛蘑含有豐富的干擾素，而干擾素可以完美的形成人體的免疫力。況且，榛蘑可以益氣壯骨，還有利於祛風散寒，更是一種不可多得藥材，在東北等地可謂是盛產，只是新鮮的時間過於短暫，人們要及時儲存，才能做出完美的小雞燉蘑菇。

雞肉的鮮美，搭配上了營養價值的榛蘑，更是提升了菜品的營養價值，只是針對一部分高血脂的人們不利於多食用，畢竟雞肉湯汁嘌呤過高，容易引發人們本身的腎臟疾病，因此老年人建議少食用。雞肉和榛蘑的葷素搭配，真的是一種相互襯托的完美搭檔，更是體現了地區美食跟地方文化的緊密聯絡。

作為東北最具特色的菜品，小雞燉蘑菇是最佳的招待菜，既能體現東北榛蘑的鮮美，又能搭配完美的雞肉，可謂是潛移默化的美食文化影響，帶來了更多的美食特色，結合了地方的特色，又融入了美食的搭配原理，這或許就是吃貨的智慧所在。