過年餐桌上必有 這道菜有六六大順的寓意

過年的時候家家都準備幾道有寓意的菜，預示在新的一年裡好運平安。“六六大順”這道菜的寓意，福氣臨門，順心順意，新的一年裡六六大順。

“六六大順”其實就是滷味拼盤，這道菜由6種材料組成，豆腐、幹豆食材腐、鵪鶉蛋、金錢肚、豬耳朵、筍，這幾種食材都有很好的寓意在裡面。

豆腐諧音“福”，寓意新年福氣臨門。

幹豆腐諧音“趕到福”，寓意福來了。

鵪鶉蛋表示“平平安安”，祝福大家身體健康、平平安安。

金錢肚的寓意代表金錢，即財源滾滾。

豬耳朵的寓意也是非常好的，順風、順義。

筍的諧音“順”，表示事事順心。下面小胖就教這道菜是怎麼做的？

六六大順的食材：

豆腐1塊，幹豆腐2張、鵪鶉蛋10個、金錢肚1張、豬耳朵1只、筍1塊、香葉1片、八角2個、草果1粒、甘草1粒、陳皮，小茴香適量。生抽4大匙、老抽2大匙、滷水汁1大湯匙、香油1大匙、料酒、冰糖、蔥、生薑、大蒜適量。

六六大順的做法：

第一步：把所有的材料用清水洗乾淨處理好。

第二步：先把金錢肚，豬耳朵、筍放入鍋裡，後放入易碎的豆腐、鵪鶉蛋，幹豆腐。

第三步：把所有乾性的調料裝入調料包，包好放入鍋裡。

第四步：鍋里加生抽、老抽、香油、料酒、冰糖、加入適量的水，最後加入滷水汁，（水量沒過所有的材料就可以）。再加入蔥，生薑、大蒜。

第五步：開大火把水煮開，轉為小火煮40分鐘左右關火，放在那燜3小時。

第六步：燜好後撈出所有滷好的材料。

第七步：把金錢肚，幹豆腐、豬耳朵切絲，筍和豆腐切片，鵪鶉蛋扒皮。拼成6組可以用彩椒做下裝飾，這樣會更美觀。

胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場美食之約。